Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Õszibarackos szedres clafoutis
sponsored links
Hozzávalók:
3 tojás
12 1/2 dkg vaj
15 dkg cukor
1 vaníliarúd
1 citrom
1 csipet só
10 dkg durum liszt (vagy sima)
2 1/2 dl tej
20 dkg õszibarack
15 dkg szeder
1cl creme cassis
(Ez természetesen bármilyen szimpatikus gyümölccsel helyettesíthetõ)
Az elsõ feladat a barnított vaj elkészítése, ami a francia konyha fontos eleme. Én bevallom õszíntén, hogy most készítettem elõször, de már többször láttam itt-ott, blogokon, receptekben. Mindig kíváncsian gondoltam rá, hogy az mitõl lehet annyira jó.
És tényleg, zongorázni lehetne a különbséget. Én eleve (sajna:) vaj imádó vagyok, de tényleg annyira megbolodította a clafoutis ízét, hogy azonnal kiakarom próbálni majd másban is.
Szóval barnított vaj, ehhez tegyük a vajat egy serpenyõbe vagy lábasba, majd olvasszuk fel, néhány percig kevergessük miközben egy picit megbarnul és finom mogyorós beütésû ízt kap. Nem árt hozzá jobb minõségû vajat használni. Melegítsük elõ a sütõt 170 fokra (vagyis környékére:)), az én sütõm egy pokol konyhája, szóval én egy kicsit vakon tapogatózom sütési hõmérsékletek tekintetében.
A szedret tegyük egy tálkába és öntsük nyakon a cassis likõrrel. Az õszibaracokat hámozzuk meg és vágjuk kis kockákra.
A tojásokat keverjük el a cukorral, reszelt citormhéjjal, csipet sóval. Szitáljuk hozzá a lisztet és keverjük el. Majd apránként adagoljuk hozzá a tejet, szépen dolgozzuk el a tésztában, majd végül adjuk hozzá a barnított vajat. Vajazzunk ki egy piteformát vagy más sütõedényt, ötsük bele a gyümölcsöket, aztán pedig egyenletes rétegben a tésztát. Aztán tegyük gyorsan be a sütõbe (érdemes alá tenni egy nagyobb tepsit, mert ha nincs magasabb peremû formánk, akkor könnyen kifut, mert megnõ, de ahogy kivesszük a sütit a sütõbõl eredeti formájára vissza zsugorodik) és 40-50 perc alatt süssük gyönyörûséges aranybarnára. Melegen szórjuk meg egy kis fahéjas porcukorral és gyõzzük ki várni míg langyosra hûl;)
Recept: Stahl magazin 2010. nyári számából
