Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Zöldbab és zsálya avagy Véletlen, és jó lett
sponsored links
Ma véletlenül "kemény, erõs, nagyon jó minõségû 10 %-os" fõzõtejszínre nyúltam rá...
...jó duma, de az is lehet, hogy csak a % % % % jelek villogtak elõttem, na meg egy bongyor szõke, és valószínû ezért lehetett ez a ballépés, ami nem is annyira az...
Nem is magyarázkodom tovább, ez volt, ezt kellett elhasználnom és jó lett így is.
Na de az a szõke...
FOKHAGYMÁS SERTÉSKARAJ,
ZSÁLYÁS-ZSENGE ZÖLDBABRAGUVAL
ÉS PIRÍTOTT BURGONYÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg sertéskaraj
5-6 ger. fokhagyma
bors
40 dkg zsenge sárgahüvelyû zöldbab
10 dkg kolozsvári szalonna
1 db kaliforniai paprika ? zöld
2 dl fõzõtejszín
friss zsálya
õrölt kömény
só
A sertéskarajt felszeleteljük, picit megklopfoljuk.
A fokhagymát megpucoljuk, és fokhagymanyomó segítségével, egy tálba passzírozzuk, frissen õrölt borssal erõsítjük, majd egy kis, kézi habverõvel vagy mártáskeverõvel kevergetve, fokozatosan, étolajat adunk hozzá (kb. 3 deci); aztán ebbe a pácba pakoljuk a hússzeleteket, alaposan átforgatjuk és egy éjszakán át, letakarva, hûtõben érleljük. (Az olaj mennyisége szükség szerint változhat, ez függhet a szeletek nagysága és az edény méretétõl is, de amikor a hûtõbe tesszük, az olaj fedje be a húsokat.)
A bepácolt hússzeleteket egy serpenyõben szépen megsütjük, megsózzuk és tálalásig melegen tartjuk.
A zöldbabot megtisztítjuk, nagyobb darabokra elvágjuk, (én csak megfeleztem), majd forrásban levõ, sós vízben 5 percig fõzzük; leszûrjük, lehûtjük.
A szalonnát apró kockákra daraboljuk, és a paprikát is felkockázzuk.
Egy serpenyõben, együtt, elkezdjük pirítani a szalonnát és a paprikát, 2-3 perc múltán, hozzáadjuk az elõfõzött zöldbabot, felöntjük a fõzõtejszínnel, egy kis köménnyel és egy jó adag aprított, friss zsályával ízesítve, szép lassan összeforraljuk.
Tálaláskor a karajszeletekre halmozzuk a ragut, most épp, pirított burgonyával, de rizzsel is köríthetjük.
Talán a képen is jól látszik, ez most, a ?erõs minõségû? fõzõtejszínnek köszönhetõen, nem egy sûrû, mártásos jellegû ragu lett, de ez nem is baj, sõt így legalább jobban érvényesül a zöldbab enyhén roppanós állaga.
