Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
VKF! XXXIII.-Gabona
sponsored links
Hajdina
Bár a hajdina botanikailag a keserûfûfélék családjába tartozik, a hétköznapi életben mégis a gabonafélékhez sorolják, mert lisztes magját a búzához hasonlóan fogyasztjuk. Értékes, magas tápanyagtartalmú, kellemesen fûszeres aromájú és különleges formájú növény, amely szinte a világ minden népének étrendjében felfedezhetõ.A hajdina rosttartalma a hagyományos táplálkozásban fellelhetõ egyéb gabonafélék rosttartalmához viszonyítva kiemelkedõen magas. Ásványianyag-tartalmát tekintve a többi gabonaféle hasonló értékeivel összevetve igen magas kalcium- és magnéziumtartalommal rendelkezik. Elõnye még kifejezetten alacsony nátriumtartalma. A nyomelemek közül vasban, rézben és cinkben gazdag. Vitamintartalmát tekintve elmondható, hogy a hajdina igen értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. E-vitamin, B1 és B2-vitamin tartalma jelentõs. Ezen tápanyagokon kívül kedvezõ élettani hatással rendelkezõ biológiai anyagokat is tartalmaz. Ilyenek pl. egyes antioxidáns hatású flavonoidok és a rutin, amely kiváló gyógyszere a kapilláris vérzéseknek és a sugárterápia okozta egészségkárosodásoknak. Rosttartalma miatt jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthetõ székrekedés étrendi kezelésében, és egyes daganatos megbetegedések (pl. vastag- és végbéldaganat) megelõzésében. Serkenti a vérkeringést, az emésztést, jó hatással van az idegrendszerre, vérnyomás- és vérzéscsökkentõ, megszünteti a kellemetlen szájszagot. Csökkenti a bélhámsejtek kóros szaporulatát, védelmet nyújt a rákkeltõ anyagok ellen is. Erõsíti a kötõszöveteket, védi a szívet és az érrendszert, segíti a sejtfal regenerálódását.
Forrás:AstronetGombás hajdina
Hozzávalók:
40 dkg gomba
25 dkg hajdina
arasznyi póréhagyma
olaj
fûszerpaprika
fehér bors
petrezselyem
só
Elkészítés:
A hajdinát megmossuk, a gombát tisztítás után szeletekre vágjuk, a póréhagymát felkarikázzuk. A teflonwokot (én legalább is ebben készítem) feltesszük a tûzre és egy kevés olajat öntünk bele. A forró olajra rádobjuk a gombát, majd néhány percig erõs tûzön pirítjuk. Beletesszük a pórét, néhányszor megkavarjuk,majd a pirospaprika következik. Jól átkeverjük, beleszórjuk a hajdinát és felöntjük vízzel. Letakarva puhára pároljuk. Idõnként megkavarjuk. Ha a levét idõ elõtt elfõné, pótoljuk. Mikor már a gomba és a hajdina is majdnem teljesen megpuhult, sózzuk, borsozzuk és jó sok vágott petrezselyemzölddel ízesítjük.
Hûvös idõben ajánlott leginkább fogyasztása, mert - bár könnyû étel - melegítõ hatása miatt akkor tudjuk a legjobban hasznosítani.
