Nem a XXI. szĂĄzadi "gasztroforradalom" eredménye a fĂşziĂłs konyha: a maga természetes formĂĄjĂĄban mindig is létezett. Így az indiai specialitĂĄsként ismert vindaloo is annak tekinthetĂľ, hiszen a XVI. szĂĄzadban IndiĂĄba érkezĂľ portugĂĄloknak kĂśszĂśnhetĂľen jĂśtt létre. ElsĂľ hallĂĄsra nem is tĂťnik IndiĂĄra jellemzĂľnek az elnevezés, ami nem véletlen. Az eredeti fogĂĄs egy, a portugĂĄlok ĂĄltal a mai napig ismert és készĂ­tett étel, a Carne de Vinha d Alhos volt, aminek a fĂľbb ĂśsszetevĂľi a Vinho, azaz a bor, és Alhos, vagyis a fokhagyma, és természetesen a Carne, azaz a hĂşs. Némi nyelvi ĂĄthallĂĄs, a frissen megismert fĂťszerek és az Ăşj kĂśrnyezet kĂ­nĂĄlta lehetĂľségek ĂśsszességébĂľl szĂźletett a ma ismert étel. (forrĂĄs: Wikipédia)

 MĂĄra természetesen szĂĄmos vĂĄltozata létezik, a curryhez hasonlĂłan lehet kapni vindaloo fĂťszerkeveréket, de kĂśnnyen ĂśsszeĂĄllĂ­thatĂł hĂĄzilag is, ahogy én is tettem a kĂśvetkezĂľ recept elkészĂ­tésénél. Most, hogy lehĂťlt az idĂľ, érdemes ezt a sĂźtĂľben készĂźlĂľ vĂĄltozatot kiprĂłbĂĄlni. Én marhapofĂĄt hasznĂĄltam, ami mostanĂĄban az egyik kedvenc alapanyagommĂĄ vĂĄlt: Ă­gy mind az elĂľkészĂ­tésre, mind a fĂľzésre tĂśbb idĂľt kell szĂĄnni. MĂĄs hĂşsfélébĂľl (combbĂłl vagy lapockĂĄbĂłl példĂĄul, de készĂźlhet sertéshĂşsbĂłl is) a fĂľzésre elegendĂľ mĂĄsfél Ăłra, és a hĂşs felkockĂĄzĂĄsa sem tĂśbb 10 percnél. Ezzel ellentétben a marhapofĂĄt gondosan le kell hĂĄrtyĂĄzni, és a darabolĂĄs sem olyan egyszerĂť, mivel az ĂĄllat legizmosabb, legkeményebb részérĂľl van szĂł: az ĂĄllandĂłan kérĂľdzĂľ ...

Folytatás a blogon ... ketcicakonyhaja.blog.hu/2013/06/26/vi...