Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Vietnámi húsgombócleves - 30 percben
sponsored links
Lassan távol-keleti konyhává alakulunk. Ma egy vietnami levest fõztem, ami kicsit hasonlít a pho-hoz, de fél óra alatt elkészül. Nálunk elég nehéz sertéscsonthoz jutni, (ittlakóknak üzenem, hogy a Chaussée de Waterloo 719. alatti GB Bascule-ben mindig lehet orjacsontot kapni, ha olthatatlan vágy éled bennük egy kis orjaleves után), úgyhogy sokszor veszek csontos karajt vagy tarját, és a csontokat lefagyasztva félreteszem leveshez. Ananászt a piacon mindig lehet kapni és általában érett is, de a leves anélkül is finom és távol-keleti jellege sem változik.
Kínai tésztát itt a szupermarketben is árulnak, otthon kínai hetek alatt a Lidl-ben vettem. A mentát tavaly ültettem a kertbe, burjánzik mindenhol, úgyhogy csak szüretelni kell és készülhet a tea vagy a mojito:)
Az eredeti receptben az újhagymát teljes egészében a lébe fõzik, de szerintem finomabb nyersen a levesbe szórva.
A Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyv receptje
Hozzávalók:
25 dkg sertéscsont
5 cm vékonyra szelt friss gyömbér
1 teáskanál só
1 teáskanál bors
1 liter víz
6 felaprított újhagyma
30 dkg búzalisztbõl készült tojásos kínai tészta
25 dkg darált sertéshús
2 evõkanál halszósz
15 dkg kis darabokra vágott ananász
10 dkg szójacsíra
2 evõkanál csíkokra vágott menta
Egy lábosba tesszük a megmosott sertéscsontot, felöntjük 1 liter vízzel. Hozzáadjuk a gyömbért, az újhagymák felaprított zöldjét, sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk, lehabozzuk és takaréklángon 25 percig fõzzük.
Egy másik lábosban vizet forralunk és megfõzzük a tésztát. leszûrjük és hideg vízzel leöblítjük.
Az ananászt megtisztítjuk és kis darabokra vágjuk.
A darált húst egy nagy késsel még apróbbra vagdaljuk, úgy, hogy a hús nagyon puha és szivacsszerû legyen. Nedves kézzel pinponglabdányi gombócokat gyúrunk belõle.
A levest átszûrjük, csak a lére van szükségünk, a csontot és a zöldségeket kidobjuk. A levet felforraljuk, beledobjuk a gombócokat és 4 percig fõzzük. Beletesszük az ananászt és halszósszal ízesítjük.
A tányérokba egy evõkanál tésztát teszünk, rámerjük a forró levest-ananászt és húsgombócot igazságosan elosztva!. Megszórjuk szójacsírával, felkarikázott újhagymával és mentával, esetleg apróra vágott chilipaprikával.
