Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Vacsora Siccikénél - 2. rész (Receptek)
sponsored links
Aperitiv
Szerintem nagyon finomra sikeredett ez a kombináció!:-) Jól behûtve isteni!:-)
Sárgadinnyés - uborkás koktél
Hozzávalók (4 fõre):
1 sárgadinnye
500 g uborka
koriander (lehetõleg friss, de õrölttel is mûködik)
agave szirup (elhagyható)
A sárgadinnyét kimagozzuk, lehámozzuk, a húsát feldaraboljuk. Az uborkát meghámozzuk, ugyancsak feldaraboljuk. Mindkét összetevõt gyümölcs centrifugán átpréseljük, majd ízlés szerint apróra vágott friss korianderrel, vagy egy csipet õrölttel ízesítjük. Jól behûtjük, talpas koktél poharakba töltjük, a poharat uborkaszelettel és egy kis friss korianderrel (vagy petrezselyemzölddel) díszítjük.
Megjegyzés: azóta újból elkészítettem, de az elsõ alkalomhoz képest nem sikerült olyan igazán édes sárgadinnyét kapnom hozzá. Így egy kis agave sziruppal édesítettem a gyerekek miatt, de ez teljesen elhagyható...
Alapötlet: dr. Oetker: Koktélok
Elõétel
Ez a recept egyike azoknak, amiket Concita a kedvemért kitalált (egy picit módosítottam, mert a kapribogyót nem szeretem, így azt nem tettem bele).:-) Már többször szerepelt családi vendéglátások alkalmával is, és mindig nagy sikert aratott! Igazi hûsítõ, könnyed nyári fogás!
Nagy élmény volt számomra látni, ahogy Szildáék vegán csemetéje hatalmas lelkesedéssel tömte a szájába a nyers zöldséges falatkákat.:-)
A szójajoghurt ilyen hosszabb lecsöpögtetésével igen finom görög joghurt-jellegû alapkrémet nyerhetünk!
A falatkákhoz kukoricás korongokat tálaltam ropogtatnivalóként, amik Szamóca kedvéért gluténmentesen készültek. Eredetileg egy édes recept volt, azt dolgoztam át sós verzióra. A zöldségfalatkák nélkül a szójajoghurtos krém kiválóan megállja a helyét mártogatósként is a kukoricás korongok mellett!
Nyers zöldségfalatok zöldfûszeres és aszalt paradicsomos szójajoghurt krémmel
Hozzávalók (6 fõre):
8 db vékonyabb sárgarépakarika
8 db koktélparadicsom, aminek kicsit levágjuk az alját, hogy jobban megálljon, és kicsit a tetejét
8 db retek, aminek ugyancsak levágjuk kicsit az alját, és tetejét is
görögös szójajoghurt (amit kb. 15-20 ek. natúr szójajoghurtból készítünk - elfelejtettem lemérni dl-ben, bocsánat!)
6 db aszalt paradicsom, egészen apróra felvágva
egy jó nagy marék petrezselyemzöld, finomra aprítva
bazsalikom levelek
metélõhagyma
1-2 csipet sáfrány
citromlé
só
1 nappal korábban (de akár 2-3 nappal korábban is, akkor még sûrûbb krémet kapunk) elkezdjük elkészíteni a görögös szójajoghurtot: egy finom szövésû fémszûrõt kibélelünk két réteg papírtörlõvel, a szûrõt egy tál fölé állítjuk, beleöntjük a joghurtot, pl. egy tányérral letakarjuk, és betesszük a hûtõbe csöpögtetni. Min. 24 múlva kicsöpög a joghurtból a savós rész és egy nagyon finom, könnyû krém marad meg a papírtörlõn.
A joghurtkrémet 2 egyenlõ részre osztjuk, és az alábbiak szerint ízesítjük:
Zöldfûszeres krém: a joghurtot citromlével, petrezselyemzölddel, metélõhagymával, mozsárban széttört sáfránnyal, és egy csipet sóval ízesítjük. A zöldségek tetejére halmozzuk, kis petrezselyem levélkékkel díszítjük.
Aszalt paradicsomos krém: a joghurtot elkeverjük a felaprított aszalt paradicsommal, petrezselyemzölddel és sóval ízesítjük. A zöldségekre kanalazzuk, kis bazsalikom levélkékkel díszítjük.
Sárgarépás - kukoricás korongok (gluténmentes)
Hozzávalók (kb. 2 sütõtepsi mennyiséghez):
250 g kukoricaliszt
100 g reszelt sárgarépa
20 g õrölt lenmag
1 cs. foszfátmentes borkõ sütõpor
60 ml kukoricacsíra olaj
270 ml víz
só
Elõmelegítjük a sütõt 200 fokra. Elõször összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, az olajat és lassanként a vizet. Jól összekeverjük (javasolt megkóstolni a tésztát, hogy kellõen sós-e!), majd két kanál segítségével kisebb korongokat formázunk a sütõpapírral bélelt tepsire (érdemes belekalkulálni, hogy a beletett sütõpor miatt növekedni fog a tészta). Betoljuk a tepsit a forró sütõbe, és 15-25 perc alatt (sütõ függõ is) jó ropogósra, arany színûre sütjük.
A szójajoghurt ilyen hosszabb lecsöpögtetésével igen finom görög joghurt-jellegû alapkrémet nyerhetünk!
A falatkákhoz kukoricás korongokat tálaltam ropogtatnivalóként, amik Szamóca kedvéért gluténmentesen készültek. Eredetileg egy édes recept volt, azt dolgoztam át sós verzióra. A zöldségfalatkák nélkül a szójajoghurtos krém kiválóan megállja a helyét mártogatósként is a kukoricás korongok mellett!
Nyers zöldségfalatok zöldfûszeres és aszalt paradicsomos szójajoghurt krémmel
Hozzávalók (6 fõre):
8 db vékonyabb sárgarépakarika
8 db koktélparadicsom, aminek kicsit levágjuk az alját, hogy jobban megálljon, és kicsit a tetejét
8 db retek, aminek ugyancsak levágjuk kicsit az alját, és tetejét is
görögös szójajoghurt (amit kb. 15-20 ek. natúr szójajoghurtból készítünk - elfelejtettem lemérni dl-ben, bocsánat!)
6 db aszalt paradicsom, egészen apróra felvágva
egy jó nagy marék petrezselyemzöld, finomra aprítva
bazsalikom levelek
metélõhagyma
1-2 csipet sáfrány
citromlé
só
1 nappal korábban (de akár 2-3 nappal korábban is, akkor még sûrûbb krémet kapunk) elkezdjük elkészíteni a görögös szójajoghurtot: egy finom szövésû fémszûrõt kibélelünk két réteg papírtörlõvel, a szûrõt egy tál fölé állítjuk, beleöntjük a joghurtot, pl. egy tányérral letakarjuk, és betesszük a hûtõbe csöpögtetni. Min. 24 múlva kicsöpög a joghurtból a savós rész és egy nagyon finom, könnyû krém marad meg a papírtörlõn.
A joghurtkrémet 2 egyenlõ részre osztjuk, és az alábbiak szerint ízesítjük:
Zöldfûszeres krém: a joghurtot citromlével, petrezselyemzölddel, metélõhagymával, mozsárban széttört sáfránnyal, és egy csipet sóval ízesítjük. A zöldségek tetejére halmozzuk, kis petrezselyem levélkékkel díszítjük.
Aszalt paradicsomos krém: a joghurtot elkeverjük a felaprított aszalt paradicsommal, petrezselyemzölddel és sóval ízesítjük. A zöldségekre kanalazzuk, kis bazsalikom levélkékkel díszítjük.
Sárgarépás - kukoricás korongok (gluténmentes)
Hozzávalók (kb. 2 sütõtepsi mennyiséghez):
250 g kukoricaliszt
100 g reszelt sárgarépa
20 g õrölt lenmag
1 cs. foszfátmentes borkõ sütõpor
60 ml kukoricacsíra olaj
270 ml víz
só
Elõmelegítjük a sütõt 200 fokra. Elõször összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, az olajat és lassanként a vizet. Jól összekeverjük (javasolt megkóstolni a tésztát, hogy kellõen sós-e!), majd két kanál segítségével kisebb korongokat formázunk a sütõpapírral bélelt tepsire (érdemes belekalkulálni, hogy a beletett sütõpor miatt növekedni fog a tészta). Betoljuk a tepsit a forró sütõbe, és 15-25 perc alatt (sütõ függõ is) jó ropogósra, arany színûre sütjük.
