Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Töltött káposzta
sponsored links
Hagyományos disznótoros, karácsonyi, januári, februári és minden idényben fogyasztható étel.
Nem feltétlenül nehéz, de kétségtelenül nem a böjti idõszak kedvencei közé tartozik. Mi nagyon szeretjük. Mégis ritkán fõzök, talán azért, mert csak akkor igazán jó, ha nagy mennyiség készül belõle.
Hozzávalók:
2 kg darált sertéshús,
1 kg apró hús*,
2-3 füstölt bordaporc,
néhány darab húsos csont,
néhány darab húsos csont,
40 dkg rizs vagy árpagyöngy,
10-20 dkg õrölt csemegepaprika,
1 kávéskanál õrölt bors,
1 nagy fej és 1-2 kg gyalult savanyú káposzta
só nem kell bele, véletlenül maradt az asztalon.
Elkészítés:
A káposztafejet leveleire szedjük, és levágjuk róluk a vastag erezetet. A darált húst összedolgozzuk a nyers rizzsel, a paprikával és a borssal, majd gombócokat formálunk belõlük, és megtöltjük velük a leveleket a képen látható módon.
Elkészítés:
A káposztafejet leveleire szedjük, és levágjuk róluk a vastag erezetet. A darált húst összedolgozzuk a nyers rizzsel, a paprikával és a borssal, majd gombócokat formálunk belõlük, és megtöltjük velük a leveleket a képen látható módon.
A fazék aljára egy lyukacsos lemezt helyezünk, rá a káposzta felét, és a töltött leveleket szép sorban belehelyezzük. Rá a fél tenyérnyire vágott apró hús kerül, majd a csíkokra szelt füstölt bordaporc. Közéjük tesszük a csontokat. A levelekhez nem használjuk fel az összes darált húst, ami kimarad, abból gombócot formázunk, és egy kis apró káposztába csavarva a fazékba tesszük. Letakarjuk a maradék káposztával, felöntjük vízzel, és forrástól számítva egy órán keresztül fõzzük. Aznap nem eszünk belõle, mert akkor a legjobb, ha legalább egyszer, még inkább kétszer újra felforraljuk, és fõzzük egy kicsit. Ha árpagyönggyel töltöttük, akkor különösen fontos, hogy sokáig fõjön. Ha kész, szétválogatom a takartat, a húsokat, és a gombócot. Külön tálaljuk.
Természetesen ez a mennyiség nem fogy el egyszerre. A nagy családi karácsonyra készítettem most, amikor kb. 25-en voltunk a sógornõméknél. Mindenki szokott hozni valamit, ki süteményt, ki sülteket. A káposztámnak nagy sikere volt.
Továbbgondolás: A Biblia az Ószövetségben szigorúan tiltja egyes állatok fogyasztását. Krisztus halála és feltámadása után azonban már nem érvényesek ezek az elõírások. Pál apostol világosan fogalmaz: "Mindent megehettek, amit a mészárszékben árulnak." (I.Korinthus 10.25) Tehát sertést, nyulat, sõt csigát is. Sõt véres hurkát, sült vért, és tatár bifszteket is. A keresztyénség nem tiltásokból áll, mert szintén Pál mondja: "Mindent szabad nekem, de nem minden használ." (I.Korinthus 6.9) Ezt bizonyára érthetjük így: Szabad sokféle húst ennünk, édességet és mást, de nem biztos, hogy egészséges. (A sertéshúst elvileg helyettesíthetjük pulykával, úgy kímélõbb, de még nem próbáltam.)
Természetesen ez a mennyiség nem fogy el egyszerre. A nagy családi karácsonyra készítettem most, amikor kb. 25-en voltunk a sógornõméknél. Mindenki szokott hozni valamit, ki süteményt, ki sülteket. A káposztámnak nagy sikere volt.
Továbbgondolás: A Biblia az Ószövetségben szigorúan tiltja egyes állatok fogyasztását. Krisztus halála és feltámadása után azonban már nem érvényesek ezek az elõírások. Pál apostol világosan fogalmaz: "Mindent megehettek, amit a mészárszékben árulnak." (I.Korinthus 10.25) Tehát sertést, nyulat, sõt csigát is. Sõt véres hurkát, sült vért, és tatár bifszteket is. A keresztyénség nem tiltásokból áll, mert szintén Pál mondja: "Mindent szabad nekem, de nem minden használ." (I.Korinthus 6.9) Ezt bizonyára érthetjük így: Szabad sokféle húst ennünk, édességet és mást, de nem biztos, hogy egészséges. (A sertéshúst elvileg helyettesíthetjük pulykával, úgy kímélõbb, de még nem próbáltam.)