Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
TÁPIÓKA PUDING EPERZSELÉVEL
sponsored links
Tápióka: A manióka (kasszáva, mandióka) gyökerébõl kivont, szárított keményítõliszt. Eredetileg Amerika trópusi részein õshonos és valószínûleg a maják termesztették elsõként, ezt az akár 5 méterre is megnövõ növényt. Mára, Amerika, Afrika, és Ázsia nagy részén elterjedt és kedvelt élelmiszerré vált. A gumós gyökerébõl lisztet, kenyeret, keményítõt, sõt még alkoholos italt is készítenek. Fehérjében, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag levelét a spenóthoz hasonlatosan, saláták, levesek készítéséhez használják.
Hazai kereskedelemben leginkább a tápióka gyöngyökkel találkozhatunk. Ehhez a gumókat reszelik, préselik, és a még nedves masszát szitán átmorzsolják. Így keletkeznek a hungarocell golyócskákra hasonlító, fehér, kemény és ízetlen gyöngyök.
Én, sok évvel ezelõtt a Wasabiban találkoztam vele elõször. Akkor még fogalmam sem volt, hogy mi ez a furcsa kocsonyás, remegõ golyócska. Csak azt tudtam, hogy finom és nekem ilyet még ennem kell. Ott nem puding állagú volt, hanem valamilyen madártejre emlékezetõ sárgás ?szószban? úszkáltak. Azóta, volt szerencsém Thaiföldön is kóstolni az õ verziójukat, itt kókusszal és kókusztejjel dúsítják ? mint majdnem mindent!
Mivel minden hozzávaló beszerezhetõ ázsiai élelmiszereket forgalmazó boltokban, így én is elkészítettem a saját verziómat.
Hozzávalók:
- 1 dl kókusztej
- 2 dl tej
- egy marék tápióka gyöngy
- kevés nádcukor
Elkészítés:
- A tápióka gyöngyöket beázatom 1,5 - 2 órára hidegvízbe, majd leszûröm.
- A tejben és a kókusztejben sûrû kavargatás közben addig fõzõm, amíg a gyöngyök áttetszõvé válnak. Közben hozzáadom a cukrot. Vigyázzunk, mert könnyen leég! Mire a golyók megpuhulnak, addigra a kioldódó keményítõ hatására besûrûsödik a lé. Ha, túl sûrû lenne, további tej hozzáadásával hígíthatjuk!
Eperzselével tálalom, amit friss eperbõl, kevés vízbõl, és cukorból fõzök!
Hihetetlenül egyszerû és gyors desszert, az ízesítések variációja pedig végtelen. Ízesíthetjük fahéjjal, csillagánizzsal, narancshéjjal stb. Tálalhatjuk akár kivizezett formába öntve és hûtõben való dermesztés után abból kiborítva, de pohárkrém jellegûen is.
