A rilette tulajdonképpen egyfajta szĂĄlaira szétcincĂĄlt darabosabbra vagy pépesebbre készĂ­tett hĂşs. KészĂźlhet fĂľtt, sĂźlt, akĂĄr maradék hĂşsokbĂłl, fĂźstĂślt vagy konzerv halakbĂłl is. MindĂśssze Ă­zesĂ­teni és fĂťszerezni kell. BĂľvebben itt lehet olvasni rĂłla.

Nos, én mĂĄr régebb Ăłta gyĂĄrtogatok ilyen kencéket, fĂľleg halas riletteket, egyik kedvencem, ami jobb minĂľségĂť (minimum Rio Mare) sĂłs lében eltett, esetleg olajos tonhalbĂłl készĂźl. Kevés finomra aprĂ­tott lĂĄgy Ă­zĂť hagyma, sĂł, bors, hĂĄzi majonéz, citromlé, nem is kell mĂĄs hozzĂĄ. Remek pirĂ­tĂłsra kenve, aprĂł fĂťszeres savanyĂş uborkĂĄkkal (cornichons). A cĂ­m beli receptre egyébként Gordon Ramsay vezetett rĂĄ, konkrétan Ăşgy, hogy elolvastam a Smoked trout rilettes receptjét. EgyszerĂť megcsinĂĄlni, hasznĂĄljunk jĂł alapanyagokat és igen jĂł kis szendvicskrém kerekedik ki belĂľle. Ez még azokbĂłl az idĂľkbĂľl ered, amikor szilĂĄrd elhatĂĄrozĂĄsom volt, hogy a FickĂł F-fel érdekesebb receptjeit lefordĂ­tom magyarra. 4 vagy 5 receptig el is jutottam, aztĂĄn mindig talĂĄltam Ăşjakat, amiket mindig mĂĄsképp készĂ­tettem el és mĂĄr nem érdekelt, hogy le van-e fordĂ­tva vagy sem.

A minap vendégek jĂśttek és ezt tĂĄlaltam fel nekik elĂľételként, sajnos bébi rĂłmai salĂĄtĂĄm épp nem volt itthon, ezért friss zsenge reteklevélre tettem. A borsĂłhajtĂĄsom is épp akkor nĂśvekedett, ezért inkĂĄbb friss zsĂĄzsĂĄval dĂ­szĂ­tettem, de nem volt reklamĂĄciĂł, sĂľt még ettek volna, de nem adtam, hogy végig bĂ­rjĂĄk enni a tĂśbbi fogĂĄst is. :)

HozzĂĄvalĂłk 4 személyre:

• 200 g minĂľségi fĂźstĂślt pisztrĂĄng filé ...
  

Folytatás a blogon ... afickofakanallal.blog.hu/2013/12/06/t...