Szinte minden hĂŠten terĂ­tĂŠkre kerĂźl nĂĄlunk. KorĂĄbban megĂśrĂśkĂ­tettem nĂŠhĂĄnyat, Ă­gy mostanĂĄban nem kĂŠszĂ­tettem rĂłla bejegyzĂŠst. Arra gondoltam, hogy ideje Ăşjra napirendre tĂťznĂśm az oldalon, hogy ne feledkezzĂźnk meg rĂłla, hogy a sok nemzetkĂśzi finomsĂĄg mellett hagyomĂĄnyos ĂŠteleinknek minden hĂŠten ott a helye az ĂŠtrendĂźnkben. Mint a vasĂĄrnapi hĂşslevesnek. TĂŠlidĂľben nincs vasĂĄrnap tyĂşkhĂşsleves nĂŠlkĂźl nĂĄlunk.

Szerencsére folyamatosan hozzájutok igazi, kapirgálós tanyasi tyúkhoz és csirkéhez, így ezeknek a hagyományos ételeknek a legfinomabb és legegészségesebb változatát készítem el. Sokan gondolják, ha csak csirkemellet esznek, az az egészséges és vásárolják, sütik-fõzik a sok, tápos brojlercsirkét. Én nem osztom ezt a táplálkozási formát.

Igazi csirkepĂśrkĂśltet egĂŠsz csirkĂŠbĂľl lehet fĂľzni. Kell, hogy a csirke minden rĂŠszĂŠbĂľl kiolvadjanak az Ă­zek, zsĂ­rok ĂŠs kollagĂŠn. BĂľrĂśs, csontos, inas rĂŠszek nĂŠlkĂźl ez elkĂŠpzelhetetlen. A csont, bĂľr, inas rĂŠszek nĂŠlkĂźl csak paprikĂĄs csirkehĂşst lehet kĂŠszĂ­teni, de nem csirkepĂśrkĂśltet. 

Tálalás elõtt én is lebõrözök és kicsontozok egyes csirkerészeket a ?finnyásabb? családtagoknak, de nem engedek a huszonegybõl, hogy a fejének és lábának is pörköltben kell pörkölõdnie. Én éppen ezekre a részekre hajazok, így mindenki jól jár. J

1 mĂĄsfĂŠl kilĂłs tanyasi csirke vagy kakas fejĂŠvel, lĂĄbĂĄval, mĂĄjĂĄval stb.

2 kĂśzepes fej makĂłi vĂśrĂśshagyma, vagy 1 nagy ĂŠdes hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagyobb paradicsom

2 kĂśzepes zĂśldpaprika

2 evĂľkanĂĄl darĂĄlt hĂĄzi ĂŠdes paprika

frissen ĂľrĂślt HimalĂĄja sĂł ĂŠs szĂ­nes bors

2 evĂľkanĂĄl hĂĄzi fĂťszerpaprika

2 evĂľkanĂĄl zsĂ­r, amit a csirke hĂĄjĂĄbĂłl sĂźtĂśttĂźnk ki

1 dl szĂĄraz fehĂŠrbor (ĂŠn szeretem fĂľzĂŠshez a furmintot)

1 dl hĂşsleves vagy vĂ­z az elpĂĄrolgĂł lĂŠ pĂłtlĂĄsĂĄhoz

4 adag vajas nokedli, melynek tĂŠsztĂĄjĂĄba fĂŠl csokor ĂśsszevĂĄgott kaprot keverĂźnk

1 nagy kĂ­gyĂłuborka

frissen ĂľrĂślt HimalĂĄja sĂł ĂŠs szĂ­nes bors

2 dl vĂ­z

1-2 evĂľkanĂĄl porcukor

1-2 evĂľkanĂĄl ĂŠtelecet (prĂłbĂĄlkoztam borecettel is, de a ?prosztĂł? ĂŠtelecet a legjobb)

A zsĂ­ron megdinsztelem az ĂśsszevĂĄgott hagymĂĄt, lehĂşzom a tĂťzrĂľl, elkeverem a fĂťszerpaprikĂĄval ĂŠs hozzĂĄadom a rĂŠszeire bontott csirkĂŠt. KĂśzepes tĂťzĂśn, folyamatosan keverve ĂĄtpirĂ­tom a csirkerĂŠszeket, csak addig, hogy kĂ­vĂźl elveszĂ­tsĂŠk nyersesĂŠgĂźket. Nem szabad hagyni, hogy odakapjon a paprikĂĄs hagyma, inkĂĄbb ĂśntsĂźnk alĂĄ egy kis folyadĂŠkot (hĂşsleves vagy vĂ­z). 

Hagyjuk, hogy kiengedje a hĂşs a levĂŠt, majd sĂźssĂźk zsĂ­rjĂĄra, azaz hagyjuk elpĂĄrologni. Én ekkor adom hozzĂĄ a darĂĄlt paprikĂĄt, a fokhagymĂĄt, az ĂśsszevĂĄgott paprikĂĄt ĂŠs paradicsomot, borsozom ĂŠs felĂśntĂśm fehĂŠrborral. Amikor az alkohol elpĂĄrolgott belĂľle csendesre ĂĄllĂ­tom a tĂźzet, fakanĂĄllal kitĂĄmasztom a fedĂľt, hogy csak fĂŠlig legyen lefedve ĂŠs fĂŠlĂłrĂĄnkĂŠnt megkeverve Ăşgy mĂĄsfĂŠl ĂłrĂĄn ĂĄt pĂśrkĂślĂśm. 

FĂŠlidĂľben sĂłzom, ĂŠn ekkor szoktam a mĂĄjĂĄt is hozzĂĄadni ĂŠs idĂľkĂśzben adok hozzĂĄ egy kevĂŠs hĂşslevest, hogy mindig legyen rĂśvid, sĂťrĂť leve, amiben a csirkerĂŠszek kĂŠszre pĂśrkĂślĂľdnek. 

Most a galuska tĂŠsztĂĄba egy fĂŠl csokor ĂśsszevĂĄgott kaprot kevertem ĂŠs Ă­gy fĂľztem ki. Nagyon jĂłl passzol a paprikĂĄs csirkĂŠhez.

Az uborkĂĄt legyalultam, sĂłztam, borsoztam ĂŠs lefedve betettem a hĂťtĂľbe fĂŠlĂłrĂĄra. A vĂ­zben elkevertem a cukrot ĂŠs az ecetet ĂŠs felĂśntĂśttem vele az uborkĂĄt. KĂŠt ĂłrĂĄn ĂĄt ĂŠrdemes hĂťtĂľben tĂĄrolni fogyasztĂĄs elĂľtt, hogy ropogĂłs ĂŠs Ă­zes uborkasalĂĄtĂĄt kapjunk.

MĂŠg a sĂłzott fĂĄzisban lehet hozzĂĄ vĂŠkonyra szeletelt ĂŠdes vagy zĂśldhagymĂĄt, vagy ĂĄtnyomott fokhagymĂĄt is adni, de nĂĄlunk a natĂşr vĂĄltozat a nyerĂľ. TejfĂślt is lehet hozzĂĄ kĂ­nĂĄlni az asztalnĂĄl, a csirkepĂśrkĂślthĂśz kifejezetten jĂłl megy.

Ha diĂŠtĂĄzom, akkor dupla adag uborkasalĂĄtĂĄt kĂŠszĂ­tek ĂŠs csak ezzel eszem a csontos, bĂľrĂśs, cuppogtatni valĂł rĂŠszeket. Van,hogy alig lĂĄtszom ki az ebĂŠd vĂŠgĂŠre a csonthalmaztĂłl a csontos tĂĄnyĂŠron ? J

sponsored links