Sörben sült sertéscsülök, pitében

2010-04-22

sponsored links

Az eredeti recept Jamie Oliver jogos tulajdona. Nem is változtattam rajta az elsõ körben. Mert tudniillik ez annyira, de annyira jó, hogy a rendezvényen ez alapján készült a ragu. Elõször Guinessel készítettem, késõbb a 120 fõs változatnál ?anyagi okok miatt? már szimpla Soproni Démonnal. Úgy is meglehetõsen jó volt, de aki teheti tisztelje meg egy egész üveg jó Guiness barna sörrel!!!! Megéri!!
Még valami!: a sütõben több, mint 2 órán keresztül üldögél. Amitõl nem kell megijedni, mert ezalatt rengeteg dolgot lehet csinálni! Pl. desszertet, házimunkát, vagy lehet egy kicsit végre olvasni..

Recept:
  • 3 db hagyma (tisztítva, felszeletelve)
  • 3 gerezd fokhagyma (felszeletelve)
  • olíva olaj
  • 1 db angol zeller
  • 2 db répa
  • 4 db gomba
  • 30 g vaj
  • fél kg sertés csülök, tisztítva, kockázva
  • kis csokor friss rozmaring ág
  • só+bors
  • 1 üv Guiness!! barna sör
  • 2 ek liszt + pici vaj hordozónak
  • 20 dkg cheddar (vagy más sajt, de cheddarral mérföldekkel jobb)
  • 1 db leveles tészta
  • 1 db tojás, kissé felverve

Elkészítés:
A sütõt 190C -ra melegítsd elõ.
A hagymát az olíva olajon 10 perc alatt puhára párolod egy nagy lábosban (olyat válassz, ami bírja a hõt, mert bemegy a sütõbe több, mint 2 órára!). Közben felszeleteled a zöldségeket. Hozzárakod a fokhagymát, majd amikor érzed az illatát, a répát, a vajat, majd a zellert, végül a gombát. Ha ezek kissé meg puhultak, jöhet a csülök. Majd ha már "fehér" öntsd rá a sört. Tedd bele a rozmaring apróra vágott leveleit, sózd, borsozd. Majd keverd bele a pici vajjal eldolgozott lisztet is.
Told be a sütõbe, fedõvel együtt kb másfél órára, majd vedd le róla a fedõt és tedd vissza még egy órára, hogy elpárologjon a folyadék, és a hús jó puha legyen.
Egy mély pite formát vajazz ki, és a tészta felét fektesd az aljára. Ha szükséges, nyújtsd ki elõtte. Erre kanalazd rá a ragut, szórd meg cheddarral, majd tedd a tetejére a tészta másik felét. Nedves ujjal dolgozd össze az illesztést, majd villával nyomkodd körbe. Kend meg tojással, és mehet vissza a sütõbe még 3/4 órára.

ui: a raguhoz mindent ugyanígy kell csinálni, csak nem töltöd bele a pitébe, hanem már azon a ponton kész van, hogy 2 és fél órán keresztül sült a sütõben. Vagy nem is kell a sütõbe rakni, csak simán a tûzhelyen, idõnként megkevergetve fedõ alatt elpárolod a folyadékot.



Folytats a blogon ... valamikaramell.blogspot.com/2010/04/s...

sponsored links

Keres?s