Nem egészen Ăşj recept itt a blogon a sztroganov (igen, szerintem magyarul Ă­gy kell ĂĄtĂ­rni a cirill betĂťs szĂłt, nem Ăşgy, hogy Stroganoff, és azért kis kezdĂľbetĂťvel, mert ebben az esetben nem a csalĂĄdnévre, hanem csak az ételre gondolok), ami tulajdonképpen egy mĂĄrtĂĄsos aprĂłhĂşs. Az eredetérĂľl mĂĄr Ă­rtam korĂĄbban, ahogy arrĂłl is, hogy marhahĂşsbĂłl, egész pontosan bélszĂ­nbĂľl kellene csinĂĄlni. Ez a hĂşs nem igényel hosszas fĂľzést, éppen ellenkezĂľleg, nem is szabad sokĂĄig sĂźtni, csak pikk-pakk megpirĂ­tjuk, kész. ManapsĂĄg mĂĄr elterjedt mĂĄs hĂşsokbĂłl is, olyanokbĂłl amelyeknek szintén elég egy hirtelen sĂźtés. Az étel lényegét ezenkĂ­vĂźl a mĂĄrtĂĄs adja. MegfĂľztem mĂĄr csirkemĂĄjbĂłl is, pulykahĂşsbĂłl is. Most csirkemell volt soron.

Egy nagyobbacska kicsontozott csirkemellet csĂ­kokra vĂĄgtam - kb. 4×1 cm - mĂĄr amennyire ezt a csirkemell formĂĄja lehetĂľvé teszi. 30 dkg csiperkegombĂĄt jĂłl megmostam, fĂśldaraboltam. Egy kis maréknyi szĂĄrĂ­tott vargĂĄnyĂĄt beĂĄztattam.

ElĂľszĂśr a gombĂĄt sĂźtĂśttem meg nagyon kevés olajon, egy akkora lĂĄbosban, hogy végĂźl majd ...

Folytatás a blogon ... beck.blog.hu/2011/08/07/sztroganov_cs...