Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Szedres-málnás pite
sponsored links
Ezer éve szerettem volna ilyen típusú pitét sütni. :) Annyi jópofa videót látni, szebbnél szebb pitékrõl, hogy most végre én is rászántam magam. Igaz, ez már a második próbálkozás, mert az elsõnél a díszítést némiképp elnagyoltam. :D Mivel még sosem "dolgoztam" ilyen tésztával, nem tudtam, hogy hogy viselkedik, miközben az ember politechnikázik a levélkékkel, egyebekkel. Nem akartam, hogy a megtöltött pite elázzon a tölteléktõl, vagy úgy meglágyuljon a tészta, hogy ne lehessen belõle "gyurmázni". :D Elsõ alkalommal -ahogy az eredeti receptben sem szerepel- nem volt elõsütés. A tészta nem ázott el, de második próbálkozásnál azért jobbnak láttam kicsit elõsütni, biztos, ami biztos. :) A végeredmény egy kicsit fanyar, egy kicsit édes, rengeteg gyümölccsel és ropogós tésztával. ...és megmondom õszintén, hogy fogalmam nincs, meddig marad ropogós a tészta, mert másfél nap alatt az egészet megettük. :D
Hozzávalók egy 22 cm átmérõjû sütõformához:
A tésztához:
32 dkg sima liszt
17 dkg hideg vaj
3 ek. cukor
1 kk. só
2 ek. tejföl
2-3 ek. jéghideg víz
Továbbá:
sütõpapír és szárazbab a vaksütéshez
A töltelékhez:
50 dkg fagyasztott szeder és málna vegyesen
2 ek. citromlé (elhagyható)
3-4 ek. cukor
3 púpozott ek. étkezési keményítõ + egy kevés az elõsütött tésztára
A kenéshez:
1 tojássárgája
- A töltelékhez a hozzávalókat tálba tesszük, elkeverjük, majd félre tesszük.
- A tésztához a cukrot, a sót és a lisztet tálba mérjük és elmorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a tejfölt a hideg vizet -egyszerre csak keveset- és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Lisztezett felületen ~4 mm vastagra nyújtjuk.
- A tésztából egy ~26-27 cm átmérõjû kört vágunk és kibéleljük vele a formát. A széleket óvatosan eligazítjuk, hogy kialakítsuk a pite oldalát. A pitét kibéleljük sütõpapírral, szárazbabbal töltjük meg és 190 °C-ra elõmelegített sütõben 15 perc alatt elõsütjük.
- Eltávolítjuk a babot és a sütõpapírt, kevés étkezési keményítõt szitálunk a tésztára, majd a tölteléket egyenletesen elosztjuk a pitén.
- A megmaradt tésztából tetszõleges mintákat készítünk és feldíszítjük vele a pitét. (Ezeket a lekenéshez használt tojássárgája segítségével könnyen az elõsütött tésztához rögzíthetjük.)
- Az elkészült díszítést is vékonyan átkenjük tojássárgájával. A pitét visszatesszük a sütõbe és 40-45 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk langyosra hûlni, ezután tálaljuk.
Tipp/kiegészítés: Ha valakinek nincs piteformája, mint nekem (:D), akkor egy kapcsos tortaforma is tökéletes a sütéshez. Ez esetben érdemes a tészta alá keresztben két ~5 cm széles sütõpapírcsíkot -a végei lógjanak túl a tészta oldalán- fektetni, így szépen lecsúsztatható majd a kész pite a forma aljáról.
Lekenésnél pedig nem szükséges az összes díszítést alaposan körbekennünk tojássárgájával. Csak itt-ott, "ahol a papok táncolnak". :)