Spargnocchi

2010-05-22

sponsored links

Sokszor szoktam külföldi blogokat nézegetni. Némelyiket nem mindig értem meg tökéletesen, és a fordító sem mindig tökéletes, de azért ami érdekel, azt megoldom. Így voltam ezzel a recepttel is, mikor megláttam, tudtam, hogy ezt nekem is meg kell csinálnom. Igaz sem olaszul sem angolul nem beszélek tökéletesen, így maradt a saját kút fejem. Az eredeti receptben csak fûszeres vaj a mártás, én inkább egy sajtos-tejszínes - sonkásat készítettem hozzá.

A tésztához:
  • 2 közepes méretû öreg krumpli
  • 2 tojás
  • kb. 15-20 dkg fehér tönköly liszt és ugyan ennyi teljes kiõrlésû
  • 5 dkg vaj
  • 14 szál zöld spárga
A krumplikat kockára vágva sós vízben megfõztem. Leszûrtem, és összetörtem. Még a forró krumpliba kevertem a vajat, majd hagytam kihûlni. Amíg hült a spárgák fás végét levágtam, és enyhén sós vízben kb 5 percig fõztem. Hûtõttem és szárítottam.

Mikor a krumpli kihûlt, belekevertem a tojásokat, pici sót és a liszteket, összegyúrtam. Egy hengert formáztam, amit 14 részre vágtam. Minden kis tészta szeletet téglalap alakúra nyújtottam, beletekertem egy szál spárgát és kb 1-1,5 cm "nudlikra" vágtam. Lobogó sós vízben kb 1-2 percig fõztem.

A mártáshoz:

  • 5 dkg vaj
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 20 dkg házi füstölt sonka
  • 1 tubus tejszínes krémsajt
  • 2 dl tejszín
  • pici fehérbor
  • petrezselyem
  • frissen õrõlt bors
A sonka kövérebb részébõl kisütöttem azyírt, hozzáadtam a vajat, és megpirítottam a sonkát. Fel öntöttem egy pici fehérborral, és puhára pároltam. Mikor puha volt belenyomtam a fokhagymát, felöntöttem tejszínnel , belenyomtam a sajtot, és megszórtam petrezselyemmel. Összeforraltam és a kifõtt tésztára öntöttem.

Táláláskor reszelt sajttal szórtam meg. Tudom, ehhez igazán parmezán illene, de sajnos nem volt itthon.


Folytats a blogon ... snocy.blogspot.com/2010/05/spargnocch...

sponsored links

Keres?s