Mondhatom, hogy tov?bbra is h?dolok a ferment?l?s divatj?nak, de ez nem lenne eg?szen igaz, mert hiszen a s?s-vizes ubork?t addig is csin?ltam, am?g nem terjedt ez el ennyire. Ny?ron a kov?szos ubork?n k?v?l sokan csin?lnak kov?szos k?poszt?t is, de ez a v?ltozat, keny?r (vagy krumpli, amit szint?n lehet ?s szoktak alkalmazni a kov?szol?shoz) n?lk?l, csak s?s v?zzel, ilyenkor is m?k?dik, tart?sabb, biztons?gosabb.

Gyakorlatilag ugyan?gy csin?ltam, mint az ubork?t, amikor nem tart?sra, a nem t?l hideg kamr?ba rakhat?ra k?sz?lt, hanem az a v?ltozat, amikor elk?sz?lte ut?n h?t?szekr?nyben t?roljuk ? a nem t?l t?voli ? elfogyaszt?sig.

Egy fej ? kb. egy kil? ? k?poszt?t nem hajsz?lv?konyra felcs?koztam. Enyh?n megs?zva bef?ttes ?vegbe t?mk?dtem, j? alaposan, ?k?llel, r?tegenk?nt lenyomkodtam. Ebb?l lett egy kisebb ?s egy nagyobb ?veggel (amit literesnek h?vnak, igaz?b?l 720 ml ?s a nagy, ami 1700 ml).

Ehhez most nem tettem sokf?le f?szert, csak al?-f?l? egy-egy borsika?gat, frisset, az erk?lyr?l. Ezenk?v?l kb. az ?veg k?zepe t?j?n beleraktam egy, illetve a nagyobb ?vegbe 3 db hegyes paprik?t, hossz?ban elv?gva, a csum?j?t kiszedve, legink?bb az?rt, mert m?r fonnyadni kezdtek.

Langyos, s?s l?vel ?nt?ttem f?l ? egy liter v?zhez egy ev?kan?l s? ? ?s mivel ?gy t?nik, bev?lt, k?lcium-kloridot is kevertem bele, literenk?nt egy mokk?skan?llal. Ez seg?t abban, hogy a k?poszta ? vagy m?s z?lds?g, ha abb?l k?sz?l ? ne puhuljon meg, hanem kellemesen ropog?s maradjon. ?n ?gy szeretem.

A k?poszta tetej?re leszor?t?t tettem, de m?g azt is lenyomtam n?h?ny nagyobb kaviccsal. Ezeket szoktam a kov?szos uborka tetej?re is tenni, hogy semmik?ppen ne l?gjon ki a folyad?k f?l?; megromolna, tal?n meg is pen?szedne.

Innen m?r minden, ahogy az ubork?n?l; laz?n lefedtem, t?lc?n a konyh?ban tartva v?rtam, hogy forrjon, be?rjen. Amikor elk?sz?ltnek nyilv?n?tottam: m?r savany? volt, nem s?s, abbahagyta a bugybor?kol?st, f?li?t tettem r?, majd rendesen r?csavartam a fed?t, ?s a h?t?be tettem.

Nem arra sz?ntam, hogy valamif?le savany? k?poszt?s ?telt csin?ljak bel?le, hanem ink?bb egyfajta k?posztasal?tak?nt ?tel vagy ak?r zs?ros keny?r mell?.

Folytatás a blogon ... https://beck.blog.hu/2020/02/07/savan...