Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Rugelach-csiga
sponsored links
Egy clos-ban lakunk. 15 hasonló külsejû téglaház veszi körbe a kicsi teret, ahová egyetlen keskeny , rövid út vezet be, a kukások nem kis bosszúságára. Magyarul talán "köz"-nek fordítanám.
A Clos lakói minden évben összegyûlnek egy közös nagy piknikre és ez a nap mindig Brüsszel autómentes napjára esik.
A Clos igazi multikulturális olvasztótégely. Ennek megfelelõen az étel és az ital felhozatal is nemzetközire sikerült. A kongói hölgy banánt sütött, a velünk szemben lakó osztrákok tavaly kuglóffal, idén pedig egy autentikus Sacher tortával rukkoltak elõ. Az angol szomszéd cake-et, a holland házaspár almatortát hozott, a belgák goffrit és brownie-t tettek az asztalra grenadine és mentaszörppel. A rendkívül rokonszenves török szomszéd viszont formabontóan hatalmas tál szusit készített.
A tavalyi sikeren felbuzdulva ezúttal 1kg lisztbõl sütöttem túrós pogácsát és hogy valami újdonság is legyen, rugelach és kakaós-kókuszos csigákat. Barack- és szilvapálinkát vittünk a pogácsához, a csigákhoz pedig tokaji aszút. Minden elfogyott az utolsó morzsáig és azóta Madame Boulanger-nak, azaz Pékasszonyságnak hívnak....
Sajnos, a fényképek kicsit homályosak lettek, úgyhogy ma újra megcsináltam õket. A kakaós-kókuszos kalács tésztájával dolgoztam, ez egy nagyon könnyen elkészíthetõ kelttészta.
Hozzávalók (15 db rugelach és 15 db kakaós-kókuszos csigához)
A tésztához
50 dkg liszt
8 dkg vaj vagy margarin
1, 5 dl tej ( ha nem állna össze, akkor kicsivel több-ez a liszttõl függ)
2, 5 dkg friss vagy 1 zacskó szárított élesztõ
3 evõkanál kristálycukor
1 tojás
1 nagy csipet só
A vajat felolvasztottam és összekevertem a langyos tejjel. A lisztet összekeverjük az élesztõvel, hozzáadunk minden hozzávalót, a tejet és a vajat célszerû kisebb adagokban belekeverni. ( A liszt minõségétõl függõen módosítani kell a tej mennyiségét. Ezért fontos a fokozatos adagolás. Ha ragad a tészta, adjunk hozzá lisztet nyugodtan.) Magától összeáll egy nagy sima gombóccá, nem kell túl sokat dagasztani. Liszttel megszórjuk, 1 órát kelesztjük meleg helyen.
Közben elkészítjük a töltelékeket.
Hozzávalók
A rugelach töltelékhez
5 dkg durvára vágott dió
3 evõkanál barna cukor
1 kávéskanál fahéj
5 dkg mazsola (durvára vágva)
4 dkg vaj
3 evõkanál baracklekvár
A kakaós-kókuszos töltelékhez
4 dkg vaj
3 evõkanál kristálycukor
1 teáskanál kakaó
1 teáskanál kókuszreszelék
A sütõt 200 fokra melegítjük. (légkeveréses 180 fok) A tésztát átgyúrjuk, majd két egyenlõ részre osztjuk. Az egyiket téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a kakaós-kókuszos töltelékkel. Bejgliszerûen feltekerjük és 16 szeletre vágjuk. A tetejüket megkenjük tojással és egy kis jégcukorral is megszórhatjuk.
Sütõpapírral bélelt tepsiben még 20 percig kelesztjük, azután kb. 10 perc alatt megsütjük õket.
A rugelach csigához a tésztát szintén téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük baracklekvárral, megszórjuk durvára vágott dióval és az ugyancsak durvára vágott mazsolával. A puha vajat összekeverjük a cukorral és a fahéjjal és kis darabokat szórunk egyenletesen a dió és a mazsola tetejére. Feltekerjük, 16 db-ra vágjuk és hasonlóan járunk el vele, mint a kakós-kókuszos csigákkal.
