A juharszirup az egyik legrégibb édesĂ­tĂľszer. ValĂłjĂĄban nem mĂĄs, mint a juharfa gyantĂĄja, amelyet hosszasan, alacsony hĂľmérsékleten, sĂťrĂť sziruposra fĂľznek. ElsĂľként az észak-amerikai Ăľslakosok készĂ­tették, késĂľbb Ăľk tanĂ­tottĂĄk meg az eurĂłpai betelepĂźlĂľknek a tudomĂĄny csĂ­njĂĄt- bĂ­njĂĄt. A juharszirup egykor pontosan Ăşgy ĂĄllt az asztalon, mint ma a sĂł ? leginkĂĄbb azért volt ennyire elterjedt, mert mĂĄs cukor félét nehéz és kĂśltséges volt szerezni. AlapvetĂľen amerikai, ill. kanadai hozzĂĄvalĂłként ismert, itt is készĂźl a nagy része, minĂľségĂźk kitĂťnĂľ. A szĂĄrmazĂĄsi helyén egyébként szezonĂĄlis Ăźgy, készĂ­tésének akkor lehet nekiĂĄllni, amikor a juharfa elkezdi ontani gyantĂĄjĂĄt, ez ĂĄltalĂĄban az év elejére, februĂĄr, mĂĄrciusra tehetĂľ. Kora tavasszal a kézmĂťves piacokon el is kapkodjĂĄk a friss termést.

A juharszirup egyértelmĂťen egészségesebb édesĂ­tĂľ, mint a finomĂ­tott cukor, rĂĄadĂĄsul jellegzetes, érdekes, enyhén ĂĄnizsos Ă­zzel bĂ­r, amely szĂĄmos ételt kĂźlĂśnlegessé tehet. HagyomĂĄnyosan palacsintĂĄra, gofrira csorgatjĂĄk, de sĂźlt gyĂźmĂślcsĂśkre, vagy gyĂźmĂślcssalĂĄtĂĄra locsolva  ...

Folytatás a blogon ... chiliesvanilia.blogspot.com/2011/04/r...