ÁltalĂĄban péntekenként csinĂĄlok komolyabb piacos bevĂĄsĂĄrlĂĄst és ilyenkor mĂĄr nem sok idĂľm marad a nagyobb fĂľzĂľcskézésre. Így péntekenként szoktam a mĂĄr elĂľkészĂ­tett és vagy kevés munkĂĄval elkészĂ­thetĂľ fogĂĄsokat készĂ­teni. Ezek egyike a rĂĄntott csirke sĂźlt krumplival és fĂľtt kukoricĂĄval. Tipikus gyorséttermi triĂł, persze a kĂĄposztasalĂĄta sem hiĂĄnyozhat. :)

A hagyomĂĄnyos elkészĂ­tése mégsem olyan gyors, fĂľleg, ha jĂł minĂľséget szeretnénk, de azzĂĄ tehetjĂźk, némi elĂľkészĂ­téssel. Itt jĂśn a képbe a sous vide technolĂłgia és a vĂĄkuumtasak. SzĂłval a hĂľkezelt csirkerészek vĂĄkuumtasakokban a hĂťtĂľben vĂĄrnak a panĂ­rozĂĄsra és kisĂźtésre. A mĂĄr elĂľsĂźtĂśtt krumplik is itt sorakoznak a vĂĄkuumzacskĂłkban. A kukorica még nyĂĄron kerĂźlt ilyen tasakokba és ezzel egyĂźtt a mélyhĂťtĂľbe, akkor, amikor a legjobbat, legédesebbet sikerĂźlt beszereznem. A kukorica elkészĂ­tése csak annyi, hogy a fagyasztĂłbĂłl a 83 °C-os vĂ­zfĂźrdĂľbe teszem és 50 perc mĂşlva kiveszem. Friss kukorica esetében csak 40 perc és akkor vajat is adok bele egybĂľl. Csak a salĂĄta nincs elĂľkészĂ­tve, de ezt pillanatok alatt Ăśssze lehet dobni. Egy Ăłra alatt meg van minden, de az effektĂ­v munka (salĂĄtakészĂ­tés és a panĂ­rozĂĄs, sĂźtés), csak a fele idĂľ. A végeredmény egy kĂ­vĂźl ropogĂłs, belĂźl omlĂłs, nagyon szaftos, csirkehĂşs, ami biztosan ĂĄt van sĂźlve. Mellé kapunk egy tĂśkéletes H. Blumenthal féle extra ropogĂłs sĂźlt krumplit és egy télvĂ­z idején is finom (jĂł, tudom, nem annyira, mint szezonban) kukoricĂĄt és egy ...

Folytatás a blogon ... afickofakanallal.blog.hu/2015/04/10/p...