Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Pongyola pitypang (Taraxacum officinale) az egyik legértékesebb és egyben leggyakoribb vadzöldség
sponsored links
Ki ne ismerné a gyermekláncfûnek is nevezett, mindenféle gyepben elõforduló pongyola pitypangot. Tejnedves, kesernyés ízû, gyakori gyomnövény, de akár a szuperélelmiszerek közé is sorolhatnánk. Sárga virágai tavasszal tömegesen virítanak sokfelé, tõlevélrózsája egész évben látható. Évelõ faj, gyökerében a tartalék tápanyag, amivel áttelel az, az inulin, mint a csicsóka gumókban és még jó pár vad gyökérzöldségben is. Ehetõ, kóstolható minden része.
Felismerése: Valószínûleg nem nagyon kell bemutatni ezt a fajt, szinte mindenki ismerheti, aki nyitott szemmel jár. Levelei tõrózsában állnak, megnyújtott nyelv alakúak, de mélyen fogasak, kacúrosak, és nagyon változatosak. A 8-10 cm-es szár (tõkocsány) csõszerûen üreges, rajta levelek nincsenek. A tõlevelek is és a tõkocsány is tejnedvet tartalmaz, ha ruhánkra cseppen, azt barnára festi. A tejnedv nem mérgezõ, de irritáló lehet az arra érzékenyek bõrén. A csúcsálló aranysárga ?virág? tulajdonképpen fészkes virágzat, sok apró virágból áll. A virágzat borult idõben összecsukódik. Virágzás elõtt tõlevél-rózsája összetéveszthetõ néhány rokonával, de leginkább a tõleveleiben igen hasonló mezei katánggal. Az azonosításban segít, hogy a pitypang levelei soha nem szõrösek, a mezei katáng levele legalább a levélereken szõrös. A pongyola pitypang közeli rokona a hozzá nagyon hasonló szarvacskás pitypang (Taraxacum laevigatum) ugyanúgy használható, mint a pongyola pitypang.
Gyûjthetõ, ehetõ részek: Az egész növény ehetõ, de a fiatal leveleket, elsõsorban a tõrózsa közepébõl a legjobb gyûjteni. Gyûjthetjük a bimbókat és a virágzatot, valamint frissen elrágcsálhatjuk a tõkocsányt (szárat) is.Gyökere is ehetõ, de tea vagy kávészerû ital is fõzhetõ belõle.
Gyûjtése: A leveleket egész évben szedhetjük, de a legjobb ízûek tavasszal. A gyökeret õsztõl tavaszig, a bimbót és a virágzatot akkor szedhetjük, amikor megjelennek. Gyakori gyomfaj, ha tiszta helyen találjuk, akkor szabad gyûjteni. A halványított pitypang "készítése" is ismert. Ez annyit jelent, hogy a pitypangleveleket gyûjtés elõtt fénytõl elzárva, letakarva tartják, ettõl zöld színük halványul, és kesernyés ízük is mérséklõdik. Van, ahol a halványított levélzöldséget piacokon is árulják.
Gyûjtése: A leveleket egész évben szedhetjük, de a legjobb ízûek tavasszal. A gyökeret õsztõl tavaszig, a bimbót és a virágzatot akkor szedhetjük, amikor megjelennek. Gyakori gyomfaj, ha tiszta helyen találjuk, akkor szabad gyûjteni. A halványított pitypang "készítése" is ismert. Ez annyit jelent, hogy a pitypangleveleket gyûjtés elõtt fénytõl elzárva, letakarva tartják, ettõl zöld színük halványul, és kesernyés ízük is mérséklõdik. Van, ahol a halványított levélzöldséget piacokon is árulják.
Felhasználása: Nyersen és fõzve is ehetõ minden része. Ha keserû, akkor hideg vízben áztatással mérsékelhetõ a keserû íz. A leveleket leginkább salátaként ehetjük, fõzve kisebb mennyiségben, inkább mással keverve. Bimbói is zöldségként ehetõk vagy ecetes-sós kapriszerû savanyúságot is készíthetünk belõlük. Szétbontott virágzata, sárga virágocskái is tehetõk salátába, fûszervajba, utóbbit szép sárgára színezik. Szirupot, zselét is lehet készíteni a virágok fõzésével és áztatásával, de nincs jellegzetes íze, fûszerezni kell. A gyökér ehetõ, de keserû, áztatni kell. Megszárítva, darabolva, megpörkölve, megdarálva kávépótlóként vagy teaszerûen fõzve is meg lehet kóstolni.
Táplálkozási értékei, hatásai: A pitypang számos erénnyel rendelkezik. A levél, jelentõs mennyiségû káliumot, nyomelemeket, cukrokat, vitaminokat és inulint tartalmaz. Antioxidáns hatása is bizonyított. Vércukorszint csökkentõ hatást is tapasztaltak a pitypanggal etetett nyulaknál, feltehetõen úgy, hogy serkenti az inzulintermelést és gátolja a szénhidrátok felszívódását a bélben. A gyökér inulintartalma a legmagasabb õsszel, amikor, akár 40 % is lehet; tavaszra lecsökken. Az inulint a szervezetünk nem emészti meg, viszont a bélbaktériumok számára táplálékot jelent, ezért fontos prebiotikum, ami segíti a bélbaktériumok szaporodását. Keserûanyagai az emésztõnedvek termelõdését, a májmûködést serkentik. A növény fogyasztása esetén vízhajtó hatásával is számolni kell. Magas káliumtartalmával szív- vagy vese problémákban szenvedõk számoljanak.
Figyelem, fontos: Fészkes virágúakra (pl. a parlagfûre) allergiások a keresztallergia eshetõségével számoljanak! Tejnedve irritáló lehet a bõrön, a ruházatot is megfestheti. Magas káliumtartalmával a szív- vagy vese problémákban szenvedõk számoljanak!
A bejegyzésekhez felhasznált források: itt
A bejegyzésekhez felhasznált források: itt