Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Palócleves Gundel módra
sponsored links
Palócleves. Az elnevezésrõl több legenda létezik. Az egyik szerint Gundel János készítette a levest Mikszáth Kálmán író születésnapjára, más forrás szerint Gundel egy megnyitó ünnepségre fõzte meg, a harmadik változat alapján Magyar Elek az Ínyesmester szakácskönyvében úgy említi, mint egy vacsoraverseny bíráinak eledelét. Bármelyik legyen is a valóság, maga a recept csodálatos.
Hozzávalók:
30 dkg sertéscomb
1 nagy fej vöröshagyma
5 evõkanál olaj
1 kávéskanál pirospaprika
1 evõkanál házi paradicsomszósz
fél kávéskanál õrölt római kömény
1 gerezd fokhagyma
só
bors
25 dkg zöldbab
20 dkg krumpli
20 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
1 nagyobb babérlevél
2 evõkanál liszt
2 dl tejföl
1 kis csokor kapor
A húst megmosom, felkockázom. A megforrósított olajon az apróra vágott hagymát megfonnyasztom, hozzáadom a húst, és pár percig pirítom. Hozzáadom az áttört fokhagymát, a pirospaprikát, a paradicsomot, a köményt, és a saját levében, alacsony hõfokon, fedõ alatt puhára párolom.
A répákat, krumplit mosom, hámozom, elõbbit karikára, utóbbit kisebb kockákra vágom. A zöldbabot 2-3 centis darabokra vágom. Másfél liter kissé sós vízben, a babérlevéllel ízesítve megfõzöm a zöldségeket. Hozzáadom a pörköltet.
A lisztet a tejföllel és a levesbõl 1-2 kanál lével simára keverem, a leveshez öntöm. Sózom, borsozom, kis lángon 4-5 percig forralom. Meghintem kaporral, a babérlevelet kiveszem belõle, és tálalom.