Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Nyááár van
sponsored links
Mikor ma munka után beszédelegtem a Fény utcai piacra (elsõsorban a rövidárubolt miatt), szerencsére még találtam néhány árust is. Úgy gondoltam, akkor most megvalósítom az eszményi háziasszonyt (lásd még "mert nem derogál, / piacra jár..."), aki a piac friss kínálatából ripsz-ropsz összeüt egy könnyed, szezonális vacsorát. Végül néhány további kör és szöszmötölés után farkaséhesen oda is értem a serpenyõhöz. Az eredmény egy ratatouille-féleség lett.
Vacsora után, jóllakva feltámadt bennem a kíváncsiság, hogy pontosan miben is különbözött a mai ételünk a francia klasszikustól. "Csak tiszta forrásból" jegyében elõvettem Paul Bocuse német kiadású Standardkochbuchját, amelyben legnagyobb megdöbbenésemre nyoma sem volt a ratatouille-nak. Az internet is csak egy szponzorált változatot dobott ki.
A másik tiszta forrást is felcsaptam, és a Larousse Gastronomique végre megnyugtató választ adott: Az én változatom az ott megadotthoz képest nem tartalmazott paprikát és padlizsánt, valamint csak a kakukkfüves dobozkát emeltem le a fûszerpolcról a friss bouquet garni összeállítása helyett. (Persze valójában sokkal slendriánabb voltam, hiszen a nem külön edényekben pároltam az egyes zöldségeket, hanem egyetlen serpenyõbe borogattam be õket sorban.)
Nyári zöldségragu
egy csokor újhagyma felkarikázva
két gerezd fokhagyma felszeletelve
egy kisebb cukkini felkockázva (milyen szép is a magyar nyelv, hogy a kb. ugyanakkora darabokra vágott zöldségekre már a harmadik szót írhatom...)
három paradicsom feldarabolva
olívaolaj
só, bors, kakukkfû
Egy serpenyõben a fenti sorrendben egymásra tettem, és rázogatva-kevergetve megpirítottam a zöldségeket. Fûszereztem, és jókenyeres rozszsemlével ettük. Ennek az ételnek két titka van: Finom zöldség kell hozzá, téli szomorú paradicsomból nem jó, és nem szabad túlsütni a zöldségeket. Ez nem egy jól összerotyogtatott lecsó, hanem egy friss, roppanós zöldségragu.
