Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Mogyoróval stílusosan
sponsored links
Kicsit régen tettem fel receptet, ami nem azt jelenti, hogy tétlenkedtem, sõt.... A mindennapjaimat most inkább a torták töltik ki és ritkábban jut idõm a szokásos sütikísérletre. Pedig annyi és annyi tervem van, de ennyivel már a család sem bír el. Most egy kicsit belehúztam és egy kicsit összetettebb recepttel jövök, de senkit ne riasszon el a hosszú leírás, tényleg nem bonyolult desszertrõl van szó. Úgyhogy vágjatok csak bele, mert ez a mogyorós tart mindenkit levesz a lábáról.
Mogyorós málnás frangipane mogyoróhabbal
Hozzávalók:
a tésztához:
125 g vaj
270 g liszt
csipet só
60 g porcukor
30 g darált mandula
50 g tojás (1 db-)
vaníliakivonat
a frangipane-hoz:
100 g vaj
100 g porcukor
110 g tojás (2 db)
85 g darált mandula
25 g liszt
vaníliakivonat
25 dkg málna
a mogyorós habhoz:
370 g tejszín
3 g zselatin
100 g fehér csoki
50 g mogyorópaszta
a tetejére:
málna
durvára vágott mogyoró
reszelt lime héj
Elõször a tésztát készítjük el. A lisztet, a porcukrot, a mandulát és a sót összekeverjük, majd belekockázzuk a hideg vajat. Morzsás állagúra dolgozzuk, majd beletesszük az elkevert tojást és a vaníliát. Gyorsan összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk és a hûtõben legalább 30 percet pihentetjük.
Kivesszük a tésztát a hûtõbõl, lisztezett deszkán 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, és a kosárkának megfelelõ szaggatóval kis köröket vágunk belõle. Kibéleljük vele a kosárkákat és újabb 30 percet pihentetjük a hûtõben. Ezután vakon sütjük a tésztát. Sütõpapírt teszünk minden egyes tésztára, valamilyen nehezéket szórunk rá (én csicseriborsót használok évek óta) és 180 C-os elõmelegített sütõben 10 percig sütjük. Levesszük a nehezéket és további 5 percig még visszatesszük. Kivesszük a sütõbõl és hagyjuk kihûlni.
Közben elkészítjük a frangipane-t. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd egyenként beleütjük a tojásokat és a vaníliát, majd tovább keverjük. A lisztet és a mogyorót összekeverjük és a vajas részhez adjuk. Spatulával elkeverjük és 3/4-ig megtöltjük vele a kosárkákat, majd néhány szem málnát nyomunk bele. Visszatesszük a sütõbe és kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ezt is hagyjuk kihûlni.
A krémhez a zselatint egy kevés vízben beáztatjuk, a tejszínt felmelegítjük. A zselatint a tejszínben feloldjuk és ráöntjük a csokira. Hozzáadjuk a mogyorópasztát, elkeverjük és lefedve 8 órára a hûtõbe tesszük. Ha kihûlt, habverõvel felverjük és csöves nyomózsákba rakjuk. Kis csúcsokat nyomunk a tart tetejére, a közepére málnát halmozunk, megszórjuk a mogyoróval és végül a reszelt lime héjjal.
