Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Mogyoró baileys bonbon, avagy egy falatnyi boldogság...
sponsored links
Azt hiszem ez valóban egy falatnyi boldogság, látva a formát és ismerve a belsõ tartalmát...
Pontosan úgy készítettem el, mint a baileys krémes bonbont, (itt) annyi változtatással, hogy itt mogyoró ízesítésû baileyst használtam. Nagyon jól harmonizált az étcsokoládé burokkal a kellemes, lágy krém, a finom mogyoró ízével.
Hozzávalók: 24 db bonbon
Burok: 30 dkg étcsokoládé ( nálam: 65%-os Choceur ) és 3gr kakaóvaj por
Krém:
- 16 dkg fehér csoki
- 0,6 dl tejszín
- 0,5 dl mogyoró baileys
- 2 dkg puha vaj
Készítés:
- A tejszínt gyöngyözésig melegítem.
- A fehér csokit apró darabokra töröm és a tejszínhez adom, alaposan összekeverem.
- Hozzáadom a mogyoró baileyst.
- Beleteszem a puha vajat, botmixerrel jól átkeverem és szobahõn hagyom állni.
A csoki burok készítése:
A csokoládé burokhoz temperálom a csokit, a következõ módon: A csokit 40 fokra melegítem a csokoládé olvasztó gépben, majd kiveszem a tartályt és hideg lapra ( pl. konyhapult ) helyezem és állandó keverés mellett 34-35 fok-ra hûtöm. Ekkor beleteszem a kakaóvaj port, alaposan elkeverem. Ha a csoki elérte a 31-32 fok hõmérsékletet akkor beleöntöm a bonbon formába. Az asztalhoz ütögetem a bonbon formát,( így a keletkezett légbuborékok eltávoznak ) és a csokit egy tálra helyezett sütõpapírra csepegtetem. A sütõpapírt azért szeretem használni, mert a dermedt csokit késõbb maradéktalanul fel tudom használni, ha egy tálra öntöm akkor sok megy veszendõbe.) A bonbon formát kb. fél órára hûtõbe teszem, majd egy kiskanál segítségével megtöltöm krémmel, vigyázok, hogy maradjon hely ( kb. 2 mm ) a lezárásnak. A csokoládét ismét temperálom, lezárom a formát, a felesleget spaklival lehúzom és egy órára hûtõbe teszem. Az egy óra elteltével kiveszem a hûtõbõl, megfordítom a formát és kipottyantak belõle a bonbonok.
