Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Macerás macaronok...
sponsored links
Fúúú, de még mennyire macerás! Esküszöm nem értem. Ez a 4. és 5. próbálkozásom és egyiknek sem lett talpa. Ezek gúnyolódnak velem. Ott ülök a sütõ elõtt, tépem a hajam, hogy megint nem lesz talpuk és látom, hogy röhögnek rajtam. Kiröhögnek. De nem érdekel, akkor sem hagyom magam. :)
Már tényleg nem tudom, hol rontom el. Mandulalisztem van. Átszitálom. A tojást pihentetem. Kipróbáltam több féle hõfokot is. Semmi. Az ízük fantasztikus, aki megkóstolja készen van, de én tudom, hogy ez így nem okés. Nagyon nagyon nem okés. Most picit pihentetem a macaron témát, picit hagyom, nem is nézek recepteket, nem is keresek természetes színezékeket (céklaport Pécs egyetlen Bioboltjában sem lehet kapni) és nem is agyalok rajta mi lehet a gond. :)
Alaprecept megint Renitõl, -Reni! Beiratkozom hozzád egy Macaron-készítõ tanfolyamra!- ;D
Sárga majdnem-macaronok csokoládé ganache-sal töltve
Hozzávalók: 55 g pihentetett tojásfehérje (2 napig szobahõmérsékleten), 70 g átszitált mandulaliszt, 100 g átszitált porcukor, 10 g kristálycukor, 1 tk kurkuma
Csokoládé ganache: 100 g 60%-os Tibi étcsokoládé, 1 dl tejszín
0. A tölteléket elõzõ nap megcsinálom: a tejszínt felforrósítom, majd a tûzrõl levéve belekeverem a csokikockákat és olvadásig keverem. Hûtõbe teszem.
1. A tojásfehérjét 2-3 napig lefedve szobahõmérsékleten tárolom. (konyhapulton a sarokban)
Ha eljött az idõ :) felverem a fehérjéket. Mikor már kezd összeállni, hozzáöntöm a kristálycukrot és keményebbre verem.
2. Az átszitált mandulalisztes porcukrot hablapát segítségével a habhoz keverem, finoman de határozottan. Az esetleges levegõbubikat ki kell belõle keverni.
3. Két tepsire szabott sütõpapírra egy 50 forintos segítségével köröket rajzolok 3-4 cm távolságra egymástól. Mindkét papírra rakok egy-egy tiszta papírt, hogy a grafit ne fogja meg a makikat. A masszát habzsákba töltöm és sima kör lyukú csõvel merõlegesen a sütõpapírra nyomom, annyit, hogy a körök széléig kiterüljön (még úgyis terül pár millimétert). Egy órára békén hagyom, ezalatt kicsit megszilárdulnak.
4. 175 fokra elõmelegített sütõbe tolom az elsõ tepsit 4-5 percre, amíg (elvileg) a macaronoknak megjelennek a talpaik, ekkor 2-3 percre résnyire kinyitom a sütõt, a hõfokot visszaveszem 130 fokra és így sütöm még 10 percig õket. Így járok el a második tepsivel is.
5. Lekapkodom a sütõpapírról, hagyom kihûlni. 2-2 felet összeragasztok a krémmel és lezárt dobozban 24 órára hûtõbe teszem.
Csokoládés majdnem-macaronok
A recept annyiban változik hogy kurkuma helyett egy lapos ek átszitált holland kakaóport keverek a mandulalisztes porcukorhoz, de ugyanennyi mennyiséget elveszek a mandulalisztes keverékbõl.
Már tényleg nem tudom, hol rontom el. Mandulalisztem van. Átszitálom. A tojást pihentetem. Kipróbáltam több féle hõfokot is. Semmi. Az ízük fantasztikus, aki megkóstolja készen van, de én tudom, hogy ez így nem okés. Nagyon nagyon nem okés. Most picit pihentetem a macaron témát, picit hagyom, nem is nézek recepteket, nem is keresek természetes színezékeket (céklaport Pécs egyetlen Bioboltjában sem lehet kapni) és nem is agyalok rajta mi lehet a gond. :)
Alaprecept megint Renitõl, -Reni! Beiratkozom hozzád egy Macaron-készítõ tanfolyamra!- ;D
Sárga majdnem-macaronok csokoládé ganache-sal töltve
Hozzávalók: 55 g pihentetett tojásfehérje (2 napig szobahõmérsékleten), 70 g átszitált mandulaliszt, 100 g átszitált porcukor, 10 g kristálycukor, 1 tk kurkuma
Csokoládé ganache: 100 g 60%-os Tibi étcsokoládé, 1 dl tejszín
0. A tölteléket elõzõ nap megcsinálom: a tejszínt felforrósítom, majd a tûzrõl levéve belekeverem a csokikockákat és olvadásig keverem. Hûtõbe teszem.1. A tojásfehérjét 2-3 napig lefedve szobahõmérsékleten tárolom. (konyhapulton a sarokban)
Ha eljött az idõ :) felverem a fehérjéket. Mikor már kezd összeállni, hozzáöntöm a kristálycukrot és keményebbre verem.
2. Az átszitált mandulalisztes porcukrot hablapát segítségével a habhoz keverem, finoman de határozottan. Az esetleges levegõbubikat ki kell belõle keverni.
3. Két tepsire szabott sütõpapírra egy 50 forintos segítségével köröket rajzolok 3-4 cm távolságra egymástól. Mindkét papírra rakok egy-egy tiszta papírt, hogy a grafit ne fogja meg a makikat. A masszát habzsákba töltöm és sima kör lyukú csõvel merõlegesen a sütõpapírra nyomom, annyit, hogy a körök széléig kiterüljön (még úgyis terül pár millimétert). Egy órára békén hagyom, ezalatt kicsit megszilárdulnak.
4. 175 fokra elõmelegített sütõbe tolom az elsõ tepsit 4-5 percre, amíg (elvileg) a macaronoknak megjelennek a talpaik, ekkor 2-3 percre résnyire kinyitom a sütõt, a hõfokot visszaveszem 130 fokra és így sütöm még 10 percig õket. Így járok el a második tepsivel is.
5. Lekapkodom a sütõpapírról, hagyom kihûlni. 2-2 felet összeragasztok a krémmel és lezárt dobozban 24 órára hûtõbe teszem.
Csokoládés majdnem-macaronok
A recept annyiban változik hogy kurkuma helyett egy lapos ek átszitált holland kakaóport keverek a mandulalisztes porcukorhoz, de ugyanennyi mennyiséget elveszek a mandulalisztes keverékbõl.
