sponsored links

A recept  innen.  A tojĂĄsfehĂŠrjĂŠt a sĂźtĂŠs elĂľtti napon reggel szĂŠtvĂĄlasztottam a sĂĄrgĂĄjĂĄktĂłl (nagyon Ăźgyelve, hogy egy pici tojĂĄssĂĄrga se kerĂźljĂśn bele), majd egy Ăźveg tĂĄlkĂĄban hagytam a konyhapulton mĂĄsnapig, egy szalvĂŠtĂĄval letakarva. MĂĄsnap dĂŠlutĂĄn kezdtem kĂŠszĂ­teni a macaronokat.

HozzĂĄvalĂłk:
150 g mandulaliszt
150 g porcukor
111 g pihentetett tojĂĄsfehĂŠrje (kb. 3 tojĂĄs fehĂŠrje)
150 g kristĂĄlycukor
42 g vĂ­z
ĂŠtelfestĂŠk

A tepsiket elĂľkĂŠszĂ­tem, sĂźtĂľpapĂ­rt ĂŠs az alĂĄ egy mintĂĄt teszek, amin kĂśrĂśk vannak kijelĂślve, hogy kb. egyformĂĄk legyenek majd a macaronok. (Én az mintĂĄt a netrĂľl nyomtattam ki, majd a sajĂĄt tepsim  mĂŠretĂŠre alakĂ­tottam.

 A mandulalisztet 2x ĂĄtszitĂĄltam.
A porcukrot szintĂŠn 2x ĂĄtszitĂĄltam.
A tojĂĄsfehĂŠrjĂŠk felĂŠt Ăśsszedolgoztam egy spatulĂĄval a szitĂĄlt porcukorral ĂŠs szitĂĄlt mandulaliszttel. FĂŠlretettem.
A fehĂŠrjĂŠk mĂĄsik felĂŠt a robotgĂŠp tĂĄljĂĄba raktam.
A kristálycukrból a vízzel egy lábaskában cukorszirupot fõztem, addig fõztem míg eléri a 118 fokot (egy digitális hõmérõt használtam). Közben a fehérjékbõl elkezdtem verni a habot,és mikor a cukorszirup elérte a 118 fokot, vékony sugárban a habhoz csorgattam, közben tovább vertem. Én még vertem kb. 5-7 percig, míg kicsit lehûl a massza, és ekkor kevertem hozzá még a robotgéppel az ételfestéket is. Azután a habot egy spatulával 3 részletben a mandulalisztes masszába dolgoztam.
Amikor a massza mĂĄr elĂŠrte a kellĂľ ĂĄllagot (lĂĄsd a videĂłban), sima csĂśves nyomĂłzsĂĄkba tĂśltĂśttem ĂŠs az elĂľkĂŠszĂ­tett tepsikre nyomom a macaronokat, majd utĂĄna pĂĄrszor a konyhapulthoz ĂźtjĂźk a tepsit, hogy a kis levegĂľbuborĂŠkok kijĂśjjenek a masszĂĄbĂłl (a videĂł ebben is sokat segĂ­tett, bĂĄr mĂŠg nem lettek tĂśkĂŠletesek, elĂŠg sok "fĂŠloldalas" macaronom lett, de mĂŠg Ă­gy is ez a recept lett - azok kĂśzĂźl amiket mĂĄr kiprĂłbĂĄltam - a legjobb). /// Ahogy az interneten prĂłbĂĄltam rĂĄkeresni, mi lehetett az oka, hogy fĂŠloldalas lett nĂŠmelyik, hĂĄt ĂĄllĂ­tĂłlag nem pont merĂľlegesen tartottam a nyomĂłzsĂĄkot. Na itt arra gondoltam, talĂĄn az lehetett az oka, hogy ĂŠn a mintĂĄt a sĂźtĂľpapĂ­r alĂłl kihĂşztam miutĂĄn kinyomtam a macaronokat, ĂŠs azutĂĄn pihentek, s talĂĄn ez nem volt tĂşl jĂł Ăśtlet, szerintem ezĂŠrt lettek nekem fĂŠloldalasak. Na majd legkĂśzelebb megprĂłbĂĄlom, hogy nem hĂşzom ki a mintĂĄt a sĂźtĂľpapĂ­r alĂłl sĂźtĂŠs elĂľtt,  hogy ne "bolygassam" a kinyomott friss macaronokat. 
A kinyomott macaronokat most hagyni kell pihenni, amĂ­g "kĂŠrge" alakul, vagyis hogy ha hozzĂĄĂŠrĂźnk az ujjunkkal, akkor mĂĄr nem ragad (ez kb. 30-40 perc).
Az ĂŠn sĂźtĂľmben 140 fokos elĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľben  sĂźltek kb. 18 percig (amikor megprĂłbĂĄljuk oldalra kicsit megmozgatni a macaronok tetejĂŠt,ĂŠs az mĂĄr nem mozog jobbra-balra a talpĂĄhoz kĂŠpest, akkor jĂł). Én lehĂşztam a papĂ­rral egyĂźtt a tepsirĂľl, ĂŠs Ăşgy hagytam kihĂťlni (nagyon szĂŠpen lejĂśttek a papĂ­rrĂłl, egyĂĄltalĂĄn nem tapadt le egy sem (Lidl-s sĂźtĂľpapĂ­rt hasznĂĄlok).
Amikor teljesen kihĂťltek, megtĂśltĂśttem Ăśket (most mogyorĂłvajat kevertem ki kevĂŠs vajjaj, pici porcukorral Ă­zesĂ­tettem, de tĂŠnyleg csak minimĂĄlis cukrot, mert a macaron mĂĄr eleve ĂŠdes).
HĂťtĂľben egy lezĂĄrt dobozban tĂĄroljuk.