Hozz?val?k egy 24 cm ?tm?r?j? tort?hoz

8 toj?s

8 kan?l cukor

4 kan?l cukrozatlan kaka?por

4 kan?l liszt

A kr?mhez:

600 ml tejsz?n

260 g magas kaka?tartalm? csokol?d? (70% feletti)

50 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

10 g zselatinlap 

1-2 kan?l rum 

500 g m?lna

150 g cukor

6 lap zselatin (12 g)

A d?sz?t?shez:

Habcs?k k?l?nb?z? forma

Csokol?d?

Gy?m?lcszsel?

A pisk?t?hoz kem?ny habb? verj?k a toj?sok feh?rj?t a cukorral. Ha a hab m?r sz?p f?nyes, kem?ny, hozz?adjuk a toj?sok s?rg?j?t, majd ?vatosan belekeverj?k az ?tszit?lt kaka?port ?s lisztet. S?t?pap?rral b?lelt kapcsos tortaform?ba ?ntj?k, majd 180 C fokra el?meleg?tett s?t?ben k?r?lbel?l 40 perc alatt k?szre s?tj?k. T?pr?ba! Ha kih?lt ?vatosan 3 lapra v?gjuk.

4 dl  tejsz?nt felforr?s?tunk, hozz?adjuk a felt?rdelt csokol?d?t, a vajat, majd alaposan elkeverj?k, am?g a csokol?d? teljesen megolvad a tejsz?nben ?s egy f?nyes, egynem? kr?mm? nem alakul. Hozz?adjuk a rumot is.  P?r ?r?ra h?t?szekr?nybe tessz?k.

A j?l kih?lt ganache-t (gan?zs) habver?vel p?r perc alatt alaposan kihabos?tjuk ?s belekeverj?k a mascarpon?t is. Stabil, f?nyes kr?met kapunk. 

K?zben a zselatinlapokat hideg v?zbe ?ztatjuk 10 percre, majd a marad?k felforr?s?tott tejsz?nbe vegy?tj?k. Ha langyosra h?lt hozz?keverj?k a kr?mhez. Tov?bbi 1-2 ?r?t h?tj?k.

Elk?sz?tj?k a gy?m?lcszsel?t. A m?ln?t a cukorral ?s kev?s v?zzel 10 perc alatt megf?zz?k, majd szit?n ?tt?rj?k. 4 dl gy?m?lcsp?pre van sz?ks?g?nk. A zselatinlapokat 10 percre hideg v?zbe ?ztatjuk, majd a felforr?s?tott gy?m?lcsp?phez adjuk. F?li?val b?lelt 2 darab lapos ed?nybe elosztjuk, ezeknek az ?tm?r?je 20-22 cm legyen. Hidegre tessz?k p?r ?r?t, am?g a zselatin j?l megdermedt.

?ssze?ll?tjuk a tort?t. Egy tortagy?r? alj?ra egy lapot fektet?nk, megkenj?k a kr?m 1/5-?vel, r?helyez?nk egy lap gy?m?lcszsel?t (amelyet ?vatosan kih?moztunk a f?li?b?l), ism?t 1/5-?d kr?m, lap, kr?m, zsel?, kr?m, lap ?s v?gezet?l kr?m. Sz?pen elsim?tjuk, majd p?r ?r?ra h?t?szekr?nybe tessz?k.

T?lal?s el?tt levessz?k a tortagy?r?t, tetsz?s szerint d?sz?tj?k.

Folytatás a blogon ... kisildi.blogspot.com/2020/12/malnazse...