BĂĄr sokĂĄig nagy ellenĂĄllĂĄst tanĂşsĂ­tottam a levendulĂĄs sĂźtik, fagylaltok ĂŠs ĂŠdessĂŠgek irĂĄnt, mĂĄra ? a macaronhoz valĂł viszonyom megvĂĄltozĂĄsĂĄhoz hasonlĂłan ? ez az ellenĂĄllĂĄsom is teljesen megszĂťnt. SĂľt, miutĂĄn egy tavaly Ăľszi csokifesztivĂĄlon levendulĂĄs bonbonokat kĂłstoltam nagy tĂśmegĂŠvel (tejcsokis levendulĂĄs, gyĂśmbĂŠres levendulĂĄs, fehĂŠrcsokis levendulĂĄs stb.), az ellenĂĄllĂĄsom heves ĂŠrdeklĂľdĂŠsbe csapott ĂĄt! J

Ez a vĂĄltozĂĄs egyĂŠbkĂŠnt szĂĄmos gasztronĂłmiai kĂŠrdĂŠsben ĂŠrezhetĂľ nĂĄlam, mely rĂŠszben a gasztroblogolĂĄsnak, rĂŠszben pedig FinnorszĂĄgnak kĂśszĂśnhetĂľ. Nincs gond ezzel, kedvencem lett a fehĂŠrboros kagylĂł ĂŠs a bazsalikomos csoki mostanĂĄban, szĂłval nyitott vagyok mindenre, hisz ki tudja mit hoz a jĂśvĂľ?! A nyitottsĂĄg ennĂŠl a bonbonnĂĄl egyĂŠbkĂŠnt nagyon kell, Ă­gy azt mondom, azĂŠrt egyszer ĂŠrdemes megprĂłbĂĄlni annak is, aki kicsit tart a dologtĂłl. HA nem Ă­zlik, akkor egy ĂŠv mĂşlva Ăşjra meg kell kĂłstolni, hiszen anno ĂŠn sem ettem volna meg ezt a csokit, ma meg?. JLĂĄssuk akkor, hogy kĂŠszĂźlt ez a bonbon, melyhez Katuci receptjĂŠt vettem alapul.

HozzĂĄvalĂłk: (Egy 21 db-os polikarbonĂĄt formĂĄhoz.)

(1) Korpusz:

200 g ĂŠtcsoki (min. 70%-os), melybĂľl kb. 150 g-ot fogunk elhasznĂĄlni

1%-nyi kakaĂłvaj

(2) Ganache:

65 g tejcsoki +20 g ĂŠtcsoki

30 ml levendulĂĄs tejszĂ­n, ami 100 ĂĄllati  ml tejszĂ­n (legjobb a 30-35%-os) ĂŠs 1 ek szĂĄrĂ­tpott levendulĂĄbĂłl kĂŠszĂźlt

20 ml ĂĄllati tejszĂ­n (legjobb a 30-35%-os)

15 g mĂŠz

1 tk vanĂ­lia aroma

A levendulĂĄs tejszĂ­nhez 1 dl tejszĂ­nt Ăśsszeforralok 1 pĂşpos ek levendulĂĄval, majd hagyom kihĂťlni. A levendulĂĄs tejszĂ­nt egy ĂŠjszakĂĄra hĂťtĂľbe teszem, majd mĂĄsnap reggel leszĂťrĂśm. EbbĂľl a levendulĂĄs tejszĂ­nbĂľl (30 ml), ami picit sĂĄrgĂĄs szĂ­nezetĂť lesz, illetve egy kevĂŠs plusz levendulamentes tejszĂ­nbĂľl (20 ml) kĂŠszĂ­tem a tej- ĂŠs ĂŠtcsoki alapĂş ganachet, amit egy kevĂŠs akĂĄcmĂŠzzel ĂŠs vanĂ­lia kivonattal is Ă­zesĂ­tek. A ganachet felhasznĂĄlĂĄs elĂľtt egy ĂŠjszakĂĄt hagyom hĂťtĂľben pihenni. (A ganachehoz a tejszĂ­nt az olvadt csokira ĂśntĂśm, majd addig mikrĂłzom ĂŠs kevergetem felvĂĄltva, mĂ­g egy teljesen sima csokikrĂŠmet kapok.)

A csokolådÊ burokhoz megolvasztom az Êtcsokit (kb. 43-45°C-ra) vízgþz felett, majd folyamatos kevergetÊs mellett hÝtÜm vissza 35°C-ig. Ekkor hozzåadom a kakaóvajat, majd a csokit tovåbb hÝtÜm 32°C-ra. A polikarbonåt formåt hajszårítóval åtmelegítem, majd beleÜntÜm az Êtcsokit, amit nÊhånyszor az asztalhoz ßtÜgetek, hogy a lÊgbuborÊkok eltåvozzanak. VÊgßl a formåt megfordítom, a felesleges csokit kicsÜpÜgtetem, majd a csokiburkot hÝtþben hagyom megszilårdulni.

Ha a burok megszilĂĄrdult a levendulĂĄs ganachet a formĂĄba tĂśltĂśm, hagyva helyet a lezĂĄrĂĄsnak. VĂŠgĂźl a bonbonok talpĂĄhoz a maradĂŠk ĂŠtcsokit visszamelegĂ­tem ĂŠs lezĂĄrom velĂźk a bonbont. Ha a bonbonok talpa is megszilĂĄrdult kifordĂ­tom a levendulĂĄs csoddĂĄkat a polikarbonĂĄt formĂĄbĂłl.

ElĂŠg nagy elfogultsĂĄg azt nyilatkozni, hogy ez egy szuperfincsi bonbon, ami nĂĄlam mindent vitt, de tĂŠnyleg Ă­gy van! J Helyette inkĂĄbb azt Ă­rom, hogy errĂľl a bonbonrĂłl NAGYON megoszlanak a vĂŠlemĂŠnyek. A PĂĄrom szerint ?ehetetlen ĂŠs molyirtĂł? Ă­zĂť, az ĂŠszt szomszĂŠdok szerint ?nagyon ĂŠrdekes?, a magyar szomszĂŠdok szerint ?nem hagyomĂĄnyos?, a skĂłt szomszĂŠd szerint ?briliĂĄns? ĂŠs egy magyar gombakutatĂł biolĂłgus barĂĄtunk szerint is ?nagyon finom ĂŠs nem mindennapi?. LĂĄthatĂł tehĂĄt, hogy annyi kĂźlĂśnfĂŠle vĂŠlemĂŠny ĂŠrkezett erre az ĂŠdessĂŠgre, ahĂĄnyan kĂłstoltĂĄk? De ĂŠn szeretem ĂŠs kĂŠsz! Punktum! J

Legyen szĂŠp napotok, ildiKOKKI