sponsored links

Biscuit chocolat, csokolĂĄdé mousse, mĂĄlnazselé, csokolĂĄdé glaze (a glaze mĂĄr megint nem sikerĂźlt, ba), macaron. Most prĂłbĂĄltam elĂľszĂśr ezt a csokolĂĄdé mousse-t Johnny IuzzinitĂľl, és tortĂĄhoz eddig ez vĂĄlt be a legjobban.

Iuzzini-féle csokolĂĄdé mousse
(ehhez a 22 cm ĂĄtmérĂľjĂť tortĂĄhoz elegendĂľ adag)

3 tojĂĄssĂĄrga
1 ek cukor
225 g étcsokolĂĄdé
480 g tejszĂ­n
(Ăľ tett bele zselatint és rumot, én nem, és nem is hiĂĄnyzott)

1. VĂ­zgĂľz fĂślĂśtt, folyamatosna kevergetve, melegĂ­tsd a tojĂĄssĂĄrgĂĄkat és a cukrot, hogy a cukor elolvadjon. Vedd le a vĂ­zgĂľzrĂľl, verd fel vilĂĄgosra és habosra, de a hĂľmérséklete maradjon a szobahĂľmérsékletĂťnél egy kicsit melegebb (habverés kĂśzben visszateheted kicsit a vĂ­zgĂľzre).
2. Olvaszd meg a csokolĂĄdét, és hagyd langyosan...



A mille-feuille: vanĂ­liĂĄs pastry cream tejszĂ­nhabbal lazĂ­tva és home made vajas tészta. A kĂśnnyed lĂĄtszat ellenére ez volt a legmacerĂĄsabb, de persze csak miutĂĄn mĂĄr kifagyasztottam, leszéleztem és gyĂźmĂślccsel kiraktam, akkor vettem észre, hogy a tésztĂĄt nem sĂźtĂśttem meg rendesen, konkrétan szalonnĂĄs maradt, és mint ilyen, az egész torta ehetetlen lett. ÁllĂ­tĂłlag a krém jĂł volt, Ă­me.

Hermé-féle lĂĄgy pastry cream 

625 g teljes tej
1 vanĂ­liarĂşd
8 tojĂĄssĂĄrga
150 g cukor
55 g kukoricakeményĂ­tĂľ
70 g puha vaj, felkockĂĄzva
165 g tejszĂ­nhab
fél narancs finomra reszelt héja



1. Forrald fel a tejet a vanĂ­liarĂşddal és a kikapart magjaival. Hagyd lefedve ĂĄllni 10 percig, majd forrald fel Ăşjra.
2. Keverd ki a tojĂĄssĂĄrgĂĄkat a cukorral és a ...