Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Kov?szos tepert?s pog?csa
sponsored links
Egy ideje gy?jt?getem a kov?szos recepteket, ez a tepert?s pog?csa is r?g?ta v?r m?r a sor?ra, de m?g ?gy is siker?lt beel?znie a kov?szos aranygalusk?t, s?t, a kov?szos kenyeret is. Pedig kov?szos kenyeret majdnem minden vas?rnap s?t?k, ?s a receptj?t m?r fejb?l tudom - val?sz?n?leg pont ez?rt nem k?sz?lt m?g bejegyz?s r?la.
De visszat?rve a tepert?s pog?cs?hoz, egy nagyon j? kis receptet tal?ltam hozz?, finom, ropog?s ?s r?teges lett, legk?zelebb tal?n csak annyit jav?tan?k rajta, hogy egy kicsit vastagabbra ny?jtan?m, amit?l magasabbra n?ne, ?s sokkal mutat?sabb lenne.
Hozz?val?k:
- A t?szt?hoz:
50 dkg liszt
3 dl v?z
20 dkg kov?sz (110 g keny?rliszt +
30 g teljes ki?rl?s? liszt +
30 g anyakov?sz +
110 ml v?z)
5 dkg 20% zs?rtartalm? tejf?l
3 dkg s?
- A tepert?kr?mhez:
25 dkg tepert?
5 dkg liszt
- A tetej?re:
1 felvert toj?s a ken?shez
Elk?sz?t?s:
5 dkg 20% zs?rtartalm? tejf?l
3 dkg s?
- A tepert?kr?mhez:
25 dkg tepert?
5 dkg liszt
- A tetej?re:
1 felvert toj?s a ken?shez
Elk?sz?t?s:
El?z? nap 16-17 ?ra k?r?l a h?t?ben t?rolt anyakov?szb?l kivesz?nk 30 g-ot, hozz?adjuk a 110 g keny?rlisztet, 30g teljes ki?rl?s? lisztet, ?s a 110 ml vizet. J?l ?sszekeverj?k, ?s folpackkal lefedve a konyhapulton hagyjuk reggelig.
M?snap reggel 9 ?ra k?r?l kim?rj?k a lisztet, a vizet, ?s elkeverj?k csak annyira, hogy a liszt ne maradjon sz?razon. Folpakkal letakarjuk, ?s egy ?r?n kereszt?l ?llni hagyjuk. Ez az ?gynevezett autol?zis, ami a t?szta glut?nszerkezet?t er?s?ti.
Egy ?ra eltelt?vel a v?zzel elkevert liszthez hozz?adjuk a kov?szt, a tejf?lt, 10 percen kereszt?l dagasztjuk, v?g?l a s?t is belekeverj?k, ?s m?g 5 percen kereszt?l dagasztjuk.
A t?szt?t kiolajozott keleszt?t?lba tessz?k. A tepert?t ledar?ljuk, ?s elkeverj?k a liszttel. A t?szt?t 40-60 perces id?k?z?nk?nt meghajtogatjuk, az egyes hajtogat?sok ut?n kiny?jtjuk, ?s megkenj?k a tepert?kr?m egyharmad?val.
A h?romszor meghajtogatott t?szt?t kiny?jtjuk, a tetej?t bevagdossuk, kiszaggatjuk, ?s egy tepsibe rendezz?k, konyharuh?val letakarva m?g egy ?r?t pihentetj?k.
A felvert toj?ssal megkenj?k a pog?cs?k tetej?t, 180 fokosra el?meleg?tett s?t?ben kb. f?l ?ra alatt megs?tj?k.
