sponsored links

Úgy alakult, hogy életemben elõször megpróbáltam tofut készíteni itthon. Mostanában nem igazán szeretem a kedvenc tofumat sem vásárolni (az Amerikában gyártott japán tofut), mivel mióta az USA-ban elfogadták azt a törvényt, hogy nem kell a génkezelt élelmiszereket feltüntetni a csomagoláson, azóta õk sem írják már rá, hogy NON-GMO. Szóval, inkább megpróbálok bio szójából tofut készíteni. Elég pepecselõs meló, de a végeredmény, még így elsõre is jobb lett mint a tofunak nevezett magyar készítmény. Ha már jól belejövök, a tofukészítésrõl is lesz poszt, csak kell még egy kis tapasztalat a témában.
Mivel kĂźlalakra nem lett tĂşl szĂŠp a tofum (lapos, kerek, szĂťrĂľalakĂş), ezĂŠrt Ăşgy gondoltam, hogy egy jĂł kis levesben jĂłl mutatna mĂŠg Ă­gy is. RĂŠgĂłta figyelgetem a koreai tofus leveseket, ĂŠs vĂŠgĂźl erre esett a vĂĄlasztĂĄsom. Az inspirĂĄciĂł innen jĂśtt.
Még pár szót a koreai chilipehelyrõl: a lényege, hogy a chili paprikát durvára õrlik és mag nélkül. Így nem olyan durván csíp, mint a normál chili õrlemény. Én imádom és több, egyéb ázsiai ételben is elõszeretettel használom.

20 dkg tofu
1 nagyobb vĂśrĂśshagyma
3 db shitake gomba
3 db csiperke kalapja (mĂŠg jobb, ha van pl. enoki gombĂĄnk)
6-7 db kĂśzepes-nagy kelbimbĂł negyedekre vĂĄgva
10 dkg sĂźtĂľtĂśk
2 ek repceolaj
2 ek koreai chilipehely
3 ek szĂłjaszĂłsz
3 nagy gerezd fokhagyma
1 ek nĂĄdcukor
2 kis db kombu (algafajta, a japĂĄn ĂŠs a koreai konyha kedvelt alapanyaga)
sĂł
2-3 szĂĄl zĂśldhagyma

A shitake gombĂĄt leforrĂĄzom ĂŠs 15 percig ĂĄztatom.
A tofut nagyobb darabokban egy lĂĄbas aljĂĄn szĂŠpen elrendezem. Erre pakolom a szeletelt vĂśrĂśshagymĂĄt, csiperkĂŠt ĂŠs shitake gombĂĄt.
Egy kis tĂĄlkĂĄban Ăśsszekeverek 1 ek szĂłjaszĂłszt, a nĂĄdcukrot, az aprĂłra vĂĄgott fokhagymĂĄt ĂŠs 2 ek koreai chilipelyhet. Wokban olajat hevĂ­tek, majd 4-5 percig pirĂ­tom a chilis keverĂŠket. Ha kĂŠsz, rĂĄĂśntĂśm a tofus-gombĂĄs alapra, majd felĂśntĂśm annyi vĂ­zzel, hogy kb 2 ujjnyira ellepje. Felforralom, beleteszem a kombu lapocskĂĄkat, a maradĂŠk szĂłjaszĂłszt ĂŠs kb 20 percig fĂľzĂśm. Ekkor beleszĂłrom a kelbimbĂłt, majd pĂĄr perc mĂşlva a csĂ­kokra vĂĄgott sĂźtĂľtĂśkĂśt. SĂłzom. MĂŠg kb 10-15 percig forralom, megszĂłrom a karikĂĄkra vĂĄgott zĂśldhagymĂĄval. A kombu lapokat kihalĂĄszom a levesbĂľl, erre mĂĄr nincs szĂźksĂŠg. TĂĄlkĂĄkba merem a sĂťrĂť levest ĂŠs forrĂłn tĂĄlalom.