Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Isteni, gyors lemon pie (citrom pite)
sponsored links
Citrom pite (Meyer citromból, rozmaringgal szórva)Lemon pie, vagyis citrom pite ha úgy tetszik. Nagyon régóta szemeztem ezzel a pitével, de ezidáig nem került sorra. Most viszont az üzletben (ami útba esik az oviból hazafelé jövet) képzeljétek, nem kaptam hagyományos citromot. Nem volt. Nem akartam elhinni. Ekkor megakadt a szemem egy különös gyümölcsön és bakker, újabb döbbenet: Meyer citrom volt. A város legjobb zöldségesénél sem láttam soha, erre a három betûs ABC-ben
gyakorlatilag belepottyan a kosaramba.A Meyer citromról hozok egy idézetet Ízhuszártól, abszolút jól körbeírja, mi is ez:
?Legfontosabb tulajdonsága, hogy valahol a citrom és a narancs között van félúton, ami nem is csoda, hiszen feltehetõen e kettõ keresztezésébõl született. A gyermek ? hála az égnek ? a szülõktõl csak a pozitív tulajdonságokat örökölte: ízében inkább a citromhoz áll közelebb, de annál jóval visszafogottabb, kicsit édeskés-virágos. Színben narancsosabb, formáját tekintve kerekebb, felülete pedig simább, mint hagyományos társaié, ráadásul elképesztõen fûszeres az illata. Ami a táskák között a Louis Vuitton, az a citromok között a Meyer.
A legtöbb zöldségesnek fogalma sincsen arról, hogy milyen citromhibrid került a portékája közé, sõt, néha nem is tudják mire vélni ezt a ?senemcitrom, senemnarancs? jelenséget, és selejtként árulják?.
Meyer citromA tanulság: ha valami elképesztõ fûszeres illatot érzünk a citrusok környékén ? és nem mellette ágaskodik a fûszernövény-polc ? akkor az Meyer-citrom lesz!
Felhasználása gyakorlatilag megegyezik a hagyományos citroméval, de mégis más lesz tõle az elkészült étel. Nem önti el egybõl a szánkat a tolakodó savanyúság, hanem sokkal lágyabb, összetettebb és kellemesebb?.Arról már nem is beszélve, hogy a héja nagyon vékony, ellenben fantasztikusan húsos, ezért rengeteg levet tudunk belõle kipréselni.
Kipróbálása erõsen ajánlott!?
Tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg sütõmargarin vagy vaj
10 dkg porcukor
1 tojás
Citrom krém:
5 tojás
17 dkg kristálycukor
3 közepes citrom leve (Akár hagyományos, akár lime, akár Meyer, de a méretekben vannak ám különbségek, ezt tartsuk szem elõtt.)2 dl habtejszín (a legjobb ha állati)
A tésztához elmorzsoljuk a lisztet a hideg vajjal.
Hozzáadjuk a porcukrot és a tojást, majd összeállítjuk a tésztát.
Ha a tészta összeállt, akkor fóliába csomagolva betesszük a hûtõbe minimum fél órára, de legalább annyi idõre, míg a vaj ? ami a kezünk melegétõl kissé megpuhult, elolvadt, visszaszilárduljon.
Fél óra elteltével kivesszük a tésztát a hûtõbõl, és lisztezett felületen a piteformánknak megfelelõ nagyságúra nyújtjuk.
Az én pite formám 22 cm átmérõjû, még 4 mini formába elegendõ volt a leesõ tészta.
A kinyújtott tésztát beletesszük a piteformába, elegyengetjük benne, és a felesleget levágjuk.
A tésztát felvert tojással megkenjünk, ez biztosítja, hogy a töltelék késõbb ne áztassa el.
Ha lekentünk, akkor villával megszurkáljuk, ezzel elkerüljük, hogy megemelkedjen a tészta.
175 fokon, légkeveréssel 15 percig elõsütjük.
(Javaslom, hogy inkább pitesúllyal súlyozzuk le az elsõ 10 percre, aztán a sütõpapíros súlyozást távolítsuk el és ekkor kenjük meg a tojással.)
Készül a szaunábaAmíg a tészta sül, elkészítjük a tölteléket. Ehhez elsõ lépésként a tojásokat elkeverjük a cukorral.
Hozzáadjuk a tejszínt és a kifacsart citromok levét.
Citrom krémHa készen vagyunk az elõsütéssel, kivesszük a tésztát a sütõbõl, beleöntjük a citromos tölteléket, majd 20-25 percre újra sütõbe tesszük, amíg meg nem keményedik.
Meyer citrom pite
SzeletkeHagyjuk kihûlni, majd szeletelhetjük. A kis formában készült pitéket tányérdesszertként is kínálhatjuk, a nagy formában készültet szeletekben.
Ha pikánsabban szeretnénk fogyasztani, megszórhatjuk rozmaringgal, vagy éppen még a töltelékbe sütés elõtt is keverhetünk egy kevés rozmaringot. Nekem anélkül is pont megfelelt.
Olyan, mintha három réteget képezne a tészta és a krém kettõse. Az alsó réteg teljesen biztosan át van sülve, annak ellenére, hogy nyersnek tûnhet ránézésre.
Ezeket is kedvelnéd:
Dupla csokis, áfonyás bomba isteni csokikrémmel cupcake
Szamóca-rebarbara pite
Citromos-puncsos emeletes torta
Dióhabos meggyes pite
Nutellás-banános pite