Ezt a jĂł kis téli eledelt mĂĄr régĂłta terveztem elkészĂ­teni, de valahogy csak most volt rĂĄ érkezésem. Tombol a tavasz, ennek ellenére jĂłlesett. A kĂśles tipikusan melegĂ­tĂľ hatĂĄsĂş és nekem valahogy a szilvalekvĂĄr is a telet juttatja eszembe.

Ma rohanĂłs napom volt és két Ăźgyintézés kĂśzĂśtt dobtam Ăśssze az ebédemet. RekordidĂľ alatt fĂľztem és ettem. Ez a felfĂşjt a paradicsomleves utĂĄni mĂĄsodik fogĂĄs volt. AggĂłdtam, hogy nem sĂźl ki, mire indulnom kell, de nagyon kedves volt és idĂľ elĂľtt elkészĂźlt.

Kenyereim szépen lassan minĂľségi vĂĄltozĂĄson mennek ĂĄt. HĂĄla a sok bloggertĂĄrsnak és olvasĂĄsnak, kĂ­sérletezésnek, egyre szebbek. SĂźtés kĂśzben szépen megpirulnak, vékony, ĂĄm ropogĂłs héjuk lesz.

Ez a kenyér is jĂłl sikerĂźlt.



Nagyon régĂłta szerettem volna kiprĂłbĂĄlni ezt a receptet. MĂĄr mĂşltkor, a mĂĄkos kenyérnél félretettem egy tĂ­zdekĂĄs tészta darabot, hogy legyen kovĂĄsz a rozskenyérhez. KovĂĄszt lehet készen kapni boltban is, de ez a mĂłdszer lényegesen egyszerĂťbb és olcsĂłbb. A félretett tésztadarabot hĂťtĂľben 1 hétig el lehet tĂĄrolni.

Az alap Ăśtlete ennek a receptnek a Nem vagyok mesterszakĂĄcs cĂ­mĂť blog Ă­rĂłjĂĄtĂłl jĂśtt. AztĂĄn a végsĂľ indĂ­ttatĂĄst a Szeretek fĂľzni (2) blog Ă­rĂłjĂĄtĂłl MarcsitĂłl kaptam. Valamikor régen csirkét sĂźtĂśttem mĂĄr papĂ­r zacskĂłban, de valahogy feledésbe merĂźlt, pedig finom, Ă­zletes volt és még ha Ăźgyesek vagyunk akkor a tepsi mosĂĄst is megspĂłrolhatjuk vele. Annyira gusztĂĄk voltak nĂĄla az elkészĂ­tett ételrĂľl a képek, hogy muszĂĄj volt elkészĂ­tenem. Annyit vĂĄltoztattam rajta, hogy nem sertéssĂźlt fĂťszer [...]

A spenĂłt a legkorĂĄbbi friss zĂśldség. Igazi tavaszhĂ­rnĂśk, hiszen tél vége felé mĂĄr megjelenik a piacokon, és harsogĂł zĂśld szĂ­nével felélénkĂ­ti a standok kĂ­nĂĄlatĂĄt, hirdeti a tavasz kĂśzeledtét. A spenĂłt, legyen az tenyérnyi, hĂşsos, hĂłlyagos levelĂť, ovĂĄlis vagy aprĂłbb levelĂť, csokros, sĂśtét-, vagy vilĂĄgoszĂśld szĂ­nĂť, aki szereti a tavasz végéig készĂ­thet belĂľle vĂĄltozatos, friss ételeket. HasznĂĄlhatjuk levesekhez, mĂĄrtĂĄsokhoz, tésztaételekhez, kĂśretekhez, [...]

A tagliatelle spenĂłtos vĂĄltozata, mint minden egyszerĂť tésztaétel 30 percen belĂźl elkészĂ­thetĂľ. TĂĄlalhatjuk zsĂşfolt hétkĂśznapokon ebédként, vacsoraként, de egy Ăźnnepi menĂźsor ételeit is gazdagĂ­thatja. A spenĂłt elĂľfĂľzve (blansĂ­rozva), medvehagyma pestĂłval Ă­zesĂ­tve kerĂźl a tésztĂĄra.

A joghurtpĂĄcos prézlis hal hasonlĂ­t a rĂĄntott halra, de jĂłval egyszerĂťbb elkészĂ­teni. A kukoricĂĄs prézli nem mĂĄs, mint kukoricĂĄs kenyérbĂľl készĂźlt morzsa, amely helyettesĂ­thetĂľ zsemlemorzsĂĄval, vagy bĂĄrmilyen kenyérmorzsĂĄval. A cukkinibĂľl hasonlĂł salĂĄtĂĄt készĂ­thetĂźnk, mint az uborkĂĄbĂłl, annyi kĂźlĂśnbséggel, hogy az Ăśntetet melegen adjuk a vékonyra gyalult cukkinihez.

Gyerekkoromban a sĂłska igazi csemegének szĂĄmĂ­tott. SzedtĂźk és ettĂźk a réten, otthon, a nagyszĂźlĂľk kertjében, vagy akinél éppen jĂĄtszottunk. Mindenhol biztattak, hogy egyĂźk bĂĄtran, mert magas vitamintartalma miatt igen egészséges. Leggyakrabban nyersen fogyasztottuk, de mĂĄrtĂĄs és leves formĂĄjĂĄban is kerĂźlt az asztalra. A sĂłskaleves egyszerĂťen, kevés alapanyagbĂłl elkészĂ­thetĂľ étel.

EgyszerĂť kis leves, amit az én esetemben lehetne akĂĄr turmixnak is nevezni, de "csakazértsem" az. :) Tudom, még nincs itt a bodza szezonja - de nemsokĂĄra eljĂśn az is -, addig is vegyĂźk le a kamrapolcrĂłl az esetlegesen megmaradt bodzaszĂśrpĂźnket (én még nagyi félére bukkantam tavalyrĂłl). Adjunk hozzĂĄ jĂłféle almĂĄt, tejszĂ­nt vagy gĂśrĂśg joghurtot, és citromot is, hogy kissé pikĂĄnsabbĂĄ tegyĂźk, turmixoljuk Ăśssze, hĂťtsĂźk be alaposan, és mĂĄr tĂĄlalhatjuk is. Ha esetleg még almakompĂłt/befĂľtt [...]

Finom zsenge tĂśkĂścskét vettem tegnap, pont tĂślteni valĂłt. RĂĄjĂśttem, hogy nekĂźnk a tĂśltĂśtt zĂśldségek az ideĂĄlis kompromisszumos ételek, Ă­gy megkapja a pĂĄrom a hĂşsadagjĂĄt én meg a zĂśldséget.

Bevallom, ez a leves egyetlen okbĂłl készĂźlt el: van sajĂĄt reteklevelem, és csak az mozgatott, hogy végre felhasznĂĄljam. A sajĂĄt retek megjelenéséig azt hiszem, még tĂźrelemmel vĂĄrni kell, de a fĂśldet érés utĂĄn szinte azonnal észrevehetetlenné vĂĄlĂł magokhoz képest a most mĂĄr két cserépben vĂ­gan terjeszkedĂľ rĂłzsaszĂ­n szĂĄrakat és zĂśld leveleket egyértelmĂťen sikerként jegyzem fel.  

Herr Paprika mĂĄr régĂłta emlegeti a csalĂĄd reteklevesét, amit én sosem kĂłstoltam, de annyit tudok, hogy van benne [...]

Nyakamon maradt néhĂĄny zsemle, amik mĂĄr félig kiszĂĄradtak. ZsemlemorzsĂĄnak nem akarom lereszelni, annyira nem is szĂĄrazak még, meg egyébként is van egy csomĂł zsemlemorzsa, de ritkĂĄn hasznĂĄlom, kevés rĂĄntott, panĂ­rozott ételt eszĂźnk. Viszont a tĂśltĂśtt zsĂśmlét szeretem, gyorsan kész van, variĂĄlhatĂł, maradékfelhasznĂĄlĂł, olcsĂł. Kell ennél tĂśbb?

2 félig szikkadt zsemle

10 dkg tĂşrĂł

3 evĂľkanĂĄl tejfĂśl

1 csomag vanĂ­liĂĄs cukor

1 evĂľkanĂĄl cukor

10 dkg eper

1 dl tej

A zsemléket félbevĂĄgjuk, kicsipkedjĂźk a kĂśzepĂźket. Egy tĂĄlba [...]

A félig szikkadt zsemlék ĂşjraszĂźletése nem ért véget az epres tĂşrĂłkrémmel tĂśltĂśtt zsĂśmlénél. Maradt még két zsemle és maradt a kapros tĂśltĂśtt tĂśk tĂśltelékébĂľl is egy kevés. HĂĄt mi sem egyszerĂťbb, mint ĂśsszepĂĄsszintani Ăľket, Ă­gy még az ember is nagyon ĂśrĂźl, hogy valami husis is kerĂźlt eléje vacsorĂĄra.

Ma rĂśvid leszek, Ă­gy is nagyszerĂť nekem, ha valaki péntek napsĂźtéses délutĂĄnjĂĄn imbiszt olvas, tehetne bĂĄrmi mĂĄst, szĂłval nem szeretném senki idejét kiszĂłrni az ablakon. Kacsamell, na mondjĂĄk mĂĄr, hogy olyan rég volt, én legalĂĄbbis Ăşgy érzem. SikerĂźlt két kis példĂĄnyt zsĂĄkmĂĄnyolnom, salĂĄtĂĄhoz igazĂĄn alkalmas, de azért csak az egyik kerĂźlt felhasznĂĄlĂĄsra, tehĂĄt a recept kettĂľ személy szĂĄmĂĄra megfelelĂľ, és nem ĂĄrt, ha nem olyan csillapĂ­thatatlanul éhesek. 

A menta mĂĄr egy bokorra emlékeztet, [...]

VéletlenĂźl Ăśsszerakott kaja. Nem volt kĂźlĂśnĂśsebb koncepciĂł. BĂĄr az tuti volt, hogy az ebédben reteknek is kell lennie valahogyan. Meg gerslinek, meg sonkĂĄnak is. Mind a kezembe akadt, és mind el kellett, hogy fogyjon mĂĄr. ApropĂł sonka! Ha valaki felsĂłhajt most, hogy ez még mindig....? Igen, én még mindig, vagyis nem, nem mindig. Nem szokĂĄsom sosem annyit enni semmibĂľl, hogy megunjam, még Ăźnnepek ideje alatt sem. Most sem volt ez mĂĄsként! Nem [...]

A spĂĄrgaszezon beindult, ezért itt az ideje, hogy pĂĄrom megkĂłstolja, mert még soha nem evett. Pedig nagyon egészséges zĂśldség, kevés kalĂłriĂĄt tartalmaz, de annĂĄl tĂśbb vitamint (B, C, E, A vitamin hemzseg benne és a folsav is). A beszerzésénél egy kicsit figyelmesnek kell lenni, hogy frisset vĂĄlasszunk. Ehhez két honlapot ajĂĄnlok, ahol a beszerzési tudnivalĂłkon az elkészĂ­téshez is hasznos infĂłkat lehet talĂĄlni: SpĂĄrga: a zĂśldségek kirĂĄlya, SpĂĄrga tippek. Most fehér spĂĄrgĂĄt [...]

AnyĂĄk napjĂĄra egy egyszerĂť kis omlĂłs keksz, amit némi kézĂźgyességgel és dĂ­szĂ­téssel nagyon lĂĄtvĂĄnyossĂĄ tehetĂźnk. MĂĄr ismerhettek, soha nem vagyok elégedett a munkĂĄmmal, mindig lehetne rajta javĂ­tani. Így volt ez most is! SzĂłval nyilvĂĄn lehetne még precĂ­zebben kidolgozott, de ez most Ă­gy sikerĂźlt. HĂĄt igen, a jĂł munkĂĄhoz idĂľ kell és ebbĂľl én most nem bĂľvelkedtem tĂşlzottan...

A terrinek vilĂĄga csodĂĄlatos mĂťfaj, amelyben kidomborodik a francia szakĂĄcsmĂťvészet sok évszĂĄzados profilja. TĂśrténelmi technika, sajĂĄtos kézmĂťves tudĂĄst és mentalitĂĄst igényel.

A magam részérĂľl nagyon ajĂĄnlanĂĄm hazai éttermeknek a terrin-készĂ­tés gyakorlĂĄsĂĄt, sok verziĂłja relatĂ­v kevéssé idĂľigényes, jĂłl tervezhetĂľ, eltarthatĂł, és a magyar vendégtĂ­pus igencsak kedveli az ilyen stĂ­lusĂş, gyakran tĂśmény, tartalmas elĂľételeket. LĂĄttam olyan Michelin csillagos étteremet, ahol a [...]

Igen, olyasmi, mint a nagy klasszikus StefĂĄnia-vagdalt.

De szerintem annĂĄl finomabb, Ă­zgazdagabb, lĂĄtvĂĄnyosabb is. A belerejtett piros-fehér-zĂśld tetszés szerint variĂĄlhatĂł.Piros: marinĂĄlt paprika, sĂźlt paprika, kolbĂĄsz...

A legelején tisztĂĄznék pĂĄr dolgot. A kĂśvetkezĂľ recept, hogy érthetĂľbb legyen, nem mĂĄs mint sĂźlt krumpli, pikĂĄns paradicsomszĂłszban, sĂźlt kolbĂĄsszal. A mĂĄsik pedig, hogy a Patatas Bravas valĂłszĂ­nĂťleg nem teljesen Ă­gy készĂźl tehĂĄt nem egy autentikus megfejtéssel ĂĄllunk szemben. Plusz hiĂĄnyzott még az aioli is az egészrĂľl de azt mĂĄr lusta voltam megcsinĂĄlni és kĂźlĂśnben Ă­gy is remek élményt nyĂşjtott. Most, hogy tĂşl vagyok a [...]

Olyan isteni volt karĂĄcsonykor a gyĂśmbéres gĂľzben pĂĄrolĂłdĂł hal, hogy nem mehetett a recept a "levesbe".

PrĂłba tarjĂĄval, a pĂĄrolĂłlébĂľl mĂĄrtĂĄs - Ă­gy is Ăźberfinom lett :-)

AjĂĄnlom!

 

Ahogy beharangoztam, végĂźl elkészĂ­tettem MĂłni mĂĄsik kalĂĄcsĂĄt is. A hozzĂĄvalĂłkat itt olvashatod. A kĂźlĂśnbség az, hogy most 3 részre osztottam a tésztĂĄt, kĂźlĂśn-kĂźlĂśn lapokat nyĂşjtottam belĂľlĂźk, és mindegyiket megkentem olvasztott vajjal Ăśsszekevert kakaĂłporral. Mivel én nem 2 felé osztottam a tésztĂĄt, mint MĂłni itt, sima hĂĄrmas fonĂĄssal fontam Ăśssze, olajjal kentem meg a tetejét, és 180 fokon 35 percig sĂźtĂśttem. Nagyon jĂł lett!

KĂĄeM kérésére a szokĂĄsos meggylevesbe ezĂşttal cseresznye is kerĂźlt. Nem ĂĄrtott neki, sĂľt nagyon finom lett. Maradunk is ennél a vĂĄltozatnĂĄl, csak remélhetĂľleg sajĂĄt termésĂť (Anyuék, AnyĂłsom) meggybĂľl és cseresznyébĂľl készĂźlhet a késĂľbbiekben.

35 dkg magozott meggy (CH 38,5g)

Ismerem magunkat, tudom, hogy elég volt a sonkĂĄbĂłl, legalĂĄbbis natĂşron, tojĂĄssal. De idén szĂĄndékosan tĂśbbet fĂľztem, mert tervben volt egy AnyĂłsom féle sonkĂĄs tészta a maradékbĂłl, de végĂźlis csak simĂĄn darĂĄlt sonkaként végezte a maradék. Ma az alĂĄbbi palacsinta lett belĂľle, de még biztosan lesz melegszendvics is, aztĂĄn még ki tudja mi. 

HozzĂĄvalĂłk:

20 dkg fĂźstĂślt fĂľtt sonka (CH 0,2g)

10 dkg tejfĂśl (CH 3,8g)

1,5 dl tejszĂ­n (CH 9,0g)

5 dkg reszelt parmezĂĄn sajt (CH [...]

A spĂĄrga eddigi biolétem legnagyobb kihĂ­vĂĄsa. Sokszor vettem mĂĄr, de az esetek 50%-ĂĄban legjobb esetben is csak hĂťtĂľszobor lesz belĂľle. Ugyanis a spĂĄrga csak zsenge korĂĄban finom. Van néhĂĄny szabĂĄly, amivel eldĂśntĂśm, érdemes-e vele foglalkozni. 

Ezek a szabĂĄlyok a kĂśvetkezĂľk:

1.) vĂĄsĂĄrlĂĄsnĂĄl: kĂśzéptĂĄjban meghajlĂ­tom a spĂĄrgĂĄkat. Ha tĂśrik, megveszem, ha hajlik, tĂşl fĂĄs, leteszem
2.) a spĂĄrga alulrĂłl felfelé és kĂ­vĂźlrĂľl befelé fĂĄsul. HĂĄmozĂĄsnĂĄl: ha zsenge, kicsi kapargatĂĄssal lejĂśn a kĂźlsĂľ rétege. Ha nem [...]

Kivételesen kicsit sok lett a kĂśretnek szĂĄnt rizs. De nem bĂĄntam, mert mĂĄr régen ki akartam prĂłbĂĄlni a rizskrokettet. Nagyon finom lett:)

HozzĂĄvalĂłk:

30 dkg maradék rizskĂśret (saccoltam, hogy eredetileg mennyi rizsbĂľl készĂźlhetett - CH 115,5g)

2 tojĂĄs (CH 1,2g)

5 dkg reszelt sajt (CH 0,8g)

5 dkg liszt (CH 38,2g)

sĂł, bors, szerecsendiĂł (CH 0,0g)

zsemlemorzsa (nĂĄlam 3 dkg fogyott el Ăśsszesen - CH 22,0g)

a sĂźtéshez olaj (CH 0,0g)

A rizst alaposan ĂśsszekeverjĂźk a tojĂĄssal, reszelt sajttal, liszttel [...]

MĂşlt héten veszett éhesen toppantunk be a WestEndbe, s ahogy beléptĂźnk rĂśgtĂśn meg is lĂĄttuk ezt az indiai jellegĂť gyors éttermet. Nem is keresgéltĂźnk tovĂĄbb, csak itt néztĂźk meg jĂł alaposan a kĂ­nĂĄlatot. Egy-egy hĂşsos fĂľételt vĂĄlasztottunk jĂł kis frissen sĂźlt naannal, és gyĂśmbér, illetve rĂłzsaĂźditĂľvel. Nagyon finom volt, de annyira éhesek voltunk, hogy elmaradt a fotĂłzĂĄs és a bejegyzés is. AlapvetĂľen drĂĄgĂĄbb a hely, mint egy ĂĄtlagos gyorsétterem (4200 pénzt [...]

Sokat gondolkodtam rajta, feltegyem-e ezt a tisztĂ­tĂłkĂşrĂĄt a blogra. Az igazsĂĄg az, nekem nem voltak jĂł tapasztalataim. Ez volt az elsĂľ komolyabb tisztĂ­tĂłkĂşra, amit végigcsinĂĄltam- Ă­gy biztos, hogy pszichésen ez volt a legnehezebb. ÉS az is igaz, hogy nem tartottam be a kĂşra szabĂĄlyait, amiért kemény rosszulléttel fizettem. 

Mégis kĂśzkinccsé teszem az epetisztĂ­tĂĄst. Mert ez a kĂşra azĂłta kĂśrnyezetĂźnk legnépszerĂťbb méregtelenĂ­tésévé vĂĄlt. ApĂłsom, a szomszéd néni, az utcĂĄban lakĂł idĂľs néni, sĂłgornĂľm pĂĄciensei- mind, mind megcsinĂĄltĂĄk. Nagyon lĂĄtvĂĄnyos eredményekkel. ApĂłsom példĂĄul [...]