Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Gombás, kakukkfüves rizottó 38. VKF!
sponsored links
Íme a 38. VKF! pályázati kiírása alapján készült második - és egyben utolsó - pályamû a részemrõl.
Jó pár hónapja kaptam anyukámtól egy doboz barna rizst, de nem akár milyet, rizottónak valót. Külföldön szerezte be, örültem neki nagyon! Mikor elolvastam a kiírást, tudtam itt az alkalom, hogy bevessem! Így született az alábbi fogás.
Gombás, kakukkfüves rizottó reform módra
Hozzávalók 3 fõre:
- 200 g gomba vegyesen (nálam laska és shiitake)
- 4 ek olívaolaj
- nagy csokor petrezselyem
- nagy csokor kakukkfû
- 2 nagy gerezd fokhagyma
- kb.1,5 liter zöldség alaplé (saját készítésû)
- 1 fej hagyma
- 200 g barna rizottó rizs
- 1 dl rose bor
- 50 g SPAR Vital Margarin repceolajjal
- 100 g reszelt parmezán
- tengeri só
- frissen õrölt bors
- csipet cayenne bors
- 1 ek frissen facsart citromlé
Elkészítés:
A gombát megtisztítom, nagyobb darabokra vágom. 2 evõkanál olívaolajat felhevítek egy nagy serpenyõben, beledobom a gombákat és az apróra vágott vagy lecsipkedett kakukkfû leveleket. Egy percig pirítom, rázogatom a gombaszeleteket, majd hozzáadok egy nagy gerezd szeletekre vágott fokhagymát. Sózom, frissen õrölt borssal ízesítem. Tovább sütögetem a gombaszeleteket, nem kell sok nekik, 1-2 perc. Végül hozzáadom az apróra vágott petrezselymet, egy csipet cayenne borsot és a citrom levét. Jól átforgatom és lehúzom a gázról.
Az illatos gombát két részre osztom, az egyik felét apróra vágom, a másik marad így, azt félreteszem.
Jöhet a rizottó.
Elõször is 2 evõkanál olívaolajon üvegesre párolom, pirítom a hagymát. Hozzáadok egy nagy, szeletekre vágott fokhagymagerezdet és egy csipet sót. Ezt követõen hozzáadom a rizst és felcsavarom a lángot!
A rizsnek nem szabad megpirulnia, ezért folyamatosan kevergetem. 2-3 perc múlva elkezd üvegessé válni, felveszi a hagyma levét, még pattoghat is, akkor sincs semmi gond. Ezt követõen hozzáöntöm a rose-t.
Amikor a rizs ?felvette? a bort, ráöntöm az elsõ merõkanál forró alaplevet, közben visszaveszek egy picit a lángból. Ekkor adom hozzá a gombának azt a felét, amit apróra vágtam.Ez után apránként kell hozzáadni az alaplevet, minden merítés után addig kevergetem a rizst, amíg fel nem veszi az alaplevet. Tekintve, hogy ez barna rizs, jóval hosszabb idõt vesz igénybe, még megpuhul, a normál rizottó rizshez képest. Nekem kb. 35-40 percig tartott. Addig kell rámerni az alaplét, amíg a rizs meg nem puhul. Közben ha szükséges, utánaízesítek frissen õrölt borssal, esetleg sóval.
Ha megpuhult a rizs, hozzákeverem a gomba másik felét. Leveszem a tûzrõl, hozzáadom a margarint és a parmezánt, majd óvatosan összekeverem.
Eredeti recept: Jamie Oliver
