sponsored links

Aki sütött már gluténmentes lisztbõl, jól tudja, hogy milyen borzalmas tud lenni. Törik, mállik, szakad már a nyers tészta maga, aztán ha valahogy sikerül formába hozni, akkor majd a késztermék hullik atomokra. Próbálkoztam már többször bejglivel karácsonytájt, nulla siker. Egyenes tészta még úgy ahogy, de ha tekerni kellett, már rögtön tört, szakadt, rúgott és harapott. Én meg sírtam. Tegnap este Rebeka kakaós csigát emlegetett, és úgy gondoltam, hogy én is tudnék enni, szóval minden para nélkül összedobtam egyet. Nyilván nem mértem semmit, és közben fontos dolgokról beszélgettünk, szóval nem is igen figyeltem rá. Rohadt jó lett a tészta, simán lehetett nyújtani, tekerni, mintha nem is gluténmentes lett volna. Normális idõ alatt megsült, és annyira finom lett, hogy egy nagy tepsibõl (kb. este tízkor vettem ki a sütõbõl, mondjuk kaptunk segítséget is) ennyi maradt reggelre, ami a képen van. Hajnal ötkor lefotóztam, és milyen jól tettem, mert most már a tányér is el van mosva. Szóval most írok valamiféle receptet, aztán egyet ismétlek, és akkor megpróbálom ki is mérni. És majd ápdételem.

Ja, és még a recept elõtt, pár szó a felhasznált anyagokról. A Szafi Free nem szponzorál (sajnos), de kivételesen reklámoznám. A gluténmentes lisztkeverékek nekem általában nem fogyaszthatóak, alapvetõen olcsó keményítõbõl és állományjavítókból állnak, eléggé utálom mindet. De ezek a Szafi termékek isteniek. Belinkeltem a lisztet, nézzétek meg, csupa kulturált összetevõ, mintha én kevergetném itthon, csak kicsit jobb. Nem olcsó, de megéri, fõleg ha kiegészítésképp használom. És eddig bármit is vettem tõle, mind tökéletes volt, és egyik után sem fájt a hasam.
A margarin már nehezebb kérdés. Nagyon-nagyon nem vagyok margarinbarát. Általában kevert sütiket csinálok, és ahhoz kókusztejet vagy olívaolajat rakok zsiradékként. Igazából már a kókuszzsírt sem kedvelem, de az is lehet, hogy abból még sosem használtam igazán jó minõségût. Tehát ha tejmentes tésztát akarok gyúrni, akkor nagyon ritkán használok tejmentes margarint, mondjuk egy évben kétszer. Ez volt az egyik. És majd karácsonykor jön a következõ. De egyelõre nincs jobb ötletem.
AlapvetĂľen nem eszem ĂŠlesztĂľt sem, itt most kivĂŠtelesen adtam hozzĂĄ. Szerintem szĂłdabikarbĂłnĂĄval sem lett volna rossz.
A nyĂ­lgyĂśkĂŠrlisztet nem olyan rĂŠgĂłta hasznĂĄlom, ez is mĂŠregdrĂĄga (1300-1400 kĂśrĂźl van fĂŠl kilĂł), de irtĂł jĂłl Ăśsszetart mindent, ĂŠs jĂł kis rugalmassĂĄgot ad a tĂŠsztĂĄnak. Egy-egy adaghoz nem kell sok belĂľle, szĂłval sokĂĄig kitart.
Hajdinalisztet azĂŠrt nem raktam hozzĂĄ, mert elfelejtettem. AttĂłl mindennek olyan finom, diĂłs Ă­ze lesz. De volt belĂľle a Szafi-fĂŠle lisztben.

TehĂĄt a hozzĂĄvalĂłk:
30-40 dkg barna rizsliszt
10-12 dkg kĂślesliszt
3 evĂľkanĂĄl nyĂ­lgyĂśkĂŠrliszt
4-5 evĂľkanĂĄl Szafi free ropogĂłs kĂŠrgĂť hajdinĂĄs lisztkeverĂŠk
2-3 evĂľkanĂĄl ĂştifĂťmaghĂŠj
3 evĂľkanĂĄl cukor
vanĂ­lia
csipet sĂł
7 g szĂĄrĂ­tott ĂŠlesztĂľ
langyos vĂ­z
______________________
15 dkg tejmentes margarin (LigĂĄt hasznĂĄltam)
kakaĂł ĂŠs porcukor a tĂśltĂŠshez

Kb. egy deci langyos vĂ­zhez kevertem nĂŠmi rizslisztet, beleszĂłrtam egy kĂĄvĂŠskanĂĄl cukrot, hozzĂĄ az ĂŠlesztĂľt, ĂŠs hagytam bĂŠkĂŠsen fortyogni vagy tĂ­z percet. UtĂĄna ĂśsszegyĂşrtam a vonal feletti cuccokat, lĂĄgy, de gyĂşrhatĂł tĂŠsztĂĄt kell kapni, annyi langyos vizet kell hozzĂĄ adni. UtĂĄna belegyĂşrtam olyan 5 dkg olvasztott margarint. IrtĂł jĂł lett a tĂŠszta ĂĄllaga. Lisztezett (rizsliszt) deszkĂĄn nagyon vĂŠkonyra kinyĂşjtottam, lekentem olvasztott margarinnal. MegszĂłrtam kakaĂłval, porcukorral, ĂŠs nagy ĂśrĂśmmel felcsavartam. Felvagdostam, ĂŠs mehetett a sĂźtĂľbe. Kicsit kelesztettem, aztĂĄn 180-200 fok. A tetejĂŠre morzsoltam a maradĂŠk margarint. Viszonylag hamar megsĂźlt. Mivel ez a tĂŠszta a kifolyĂł tĂśltelĂŠket kevĂŠsbĂŠ issza fel, mint a glutĂŠnes, elĂŠg sok kifolyt alĂĄ, ĂŠs elkezdett fĂźstĂślĂśgni. SzĂłval amikor mĂĄr majdnem kĂŠsz volt, ĂĄtkĂśltĂśztettem egy tiszta sĂźtĂľpapĂ­rra, ĂŠs Ăşgy folytattam, nem akartam cukorfĂźstĂ­zĂťvĂŠ tenni. TĂŠnyleg nagyon finom volt.

Napi cukinak meg pĂŠldĂĄul ez. Nagyon szeretem az ilyet, ĂŠs ritkĂĄn van mĂĄr benne rĂŠszĂźnk.


HĂŠtvĂŠgĂŠn Szigligeten voltunk. Ennyire helyesek a lĂĄnyok ĂştkĂśzben.


UtĂĄna egy borozĂłban pihentĂźk ki a fĂĄradalmakat, szintĂŠn fĂŠlbevĂĄgva.