Ennek az epres-krémes csodának az elkészítését régóta tervezgeti az én drága feleségem, de valahogyan sosem jött össze (halkan megjegyzem, hogy miattam, mert én mindig leszavaztam). De addig-addig mondogatta, és addig-addig beszélt róla, míg azt mondtam: jól van, legyen, végül is jól néz ki, biztosan finom is lesz mindazok ellenére, hogy én nem nagyon szeretem a tejszínhabot (fõleg nem a halálos dózishoz közelítõ mennyiségben :-)). Így történt, hát, hogy az én szemem fénye nekiállt elkészíteni élete elsõ epres Charlotte tortáját. Mint utóbb kiderült, ez egyáltalán nem volt rossz ötlet, mert bár nem vált vitathatatlanul a kedvencünkké, de villámgyorsan elfogyott. A végsó konklúzió pedig ez: szép volt, jó volt, finom volt, de most egy jó darabig nem akarunk ilyet. :-)

A tojĂĄsokat tĂśrjĂźk fel, vĂĄlasszuk szĂŠt a fehĂŠrjĂŠt a sĂĄrgĂĄjĂĄtĂłl. A fehĂŠrjĂŠket egy csipet konyhasĂłval verjĂźk kemĂŠny habbĂĄ, majd ebbe szĂłrjuk bele az ĂĄtszitĂĄlt porcukrot. Ezzel verjĂźk tovĂĄbb, aztĂĄn egyenkĂŠnt keverjĂźk bele a tojĂĄssĂĄrgĂĄkat is. Ha ez megvan, a sĂźtĂľporos lisztet aprĂĄnkĂŠnt keverjĂźk bele fakanĂĄllal. A masszĂĄt szilikonos sĂźtĂľpapĂ­rral bĂŠlelt tortaformĂĄba ĂśntjĂźk, ĂŠs 200 fokon kĂśrĂźlbelĂźl 20 percig sĂźtjĂźk. Ha megsĂźlt, vegyĂźk ki a sĂźtĂľbĂľl, ĂŠs tegyĂźk fĂŠlre, hogy teljesen kihĂťljĂśn.

A piskóta masszáját az elõbbiek szerint készítsük el, de végül ne tortaformába, hanem egy szilikonos sütõpapírral bélelt tepsiben süssük 200 fokon körülbelül 20 percig. Ezt követõen szedjük ki a sütõbõl, vegyük le az aljáról a sütõpapírt, majd még melegében tegyük egy tiszta, száraz, liszttel megszórt konyharuhára, és azzal együtt tekerjük fel. Így tegyük félre, és hagyjuk kihûlni. Amikor ez megtörtént, óvatosan, hogy el ne törjön, tekerjük ki. Az eperlekvárral egyenletesen kenjük meg. Ha ez megvan, ismét tekerjük fel, és vágjuk a tekercset egyforma vastag szeletekre.

A nĂśvĂŠnyi alapĂş habtejszĂ­nt felverjĂźk, hozzĂĄĂśntjĂźk az epres joghurtot, az elĂľzĂľleg Ăśsszeturmixolt epret, valamint a cukrot. Ezzel egyĂźtt tovĂĄbb verjĂźk, majd amikor mĂĄr jĂł kemĂŠny a hab, ĂŠs egyenletesen rĂłzsaszĂ­n az epertĂľl, akkor kĂŠszen van. TegyĂźk fĂŠlre pihenni, amĂ­g ĂşjbĂłl szĂźksĂŠgĂźnk nem lesz rĂĄ. Itt megjegyeznĂŠnk, hogy lehet nem nĂśvĂŠnyi alapĂş habtejszĂ­nt is hasznĂĄlni, de ahhoz egyrĂŠszt tĂśbb cukrot kell hozzĂĄadni, mĂĄsrĂŠszt zselatint is kell a krĂŠmbe keverni (ebbe a mennyisĂŠgbe nyolc lap zselatint ĂŠs plusz mĂŠg 50 gramm cukrot).

Ehhez kelleni fog egy tĂĄl. MinĂŠl inkĂĄbb kĂśzelĂ­t a tĂĄl alakja a fĂŠlgĂśmbhĂśz, annĂĄl inkĂĄbb lesz formĂĄs a torta. A jelenlegi arĂĄnyok egy majdnem teljesen fĂŠgĂśmb alakĂş tĂĄlhoz lettek mĂŠretezve, de Ă­gy azĂŠrt igen csak sok benne a hab. Aki kevesebb habbal szereti, az kevĂŠsbĂŠ mĂŠly tĂĄlat vĂĄlasszon hozzĂĄ. Ahhoz azonban kevesebb krĂŠm fog kelleni. SzĂłval, ott tartottunk, hogy kell egy tĂĄl. A tĂĄl ĂĄtmĂŠrĂľje egyezzen meg a tortaforma ĂĄtmĂŠrĂľjĂŠvel, amelyben a piskĂłtalapot sĂźtĂśttĂźk. Ha nem egyformĂĄk, akkor nem fog tĂśkĂŠletesen illeszkedni a torta az alapjĂĄra. Ha megvan a tĂĄl, akkor egy szilikonecset segĂ­tsĂŠgĂŠvel kenjĂźk be egyenletesen ĂŠtolajjal a belsejĂŠt. Ezt szĂłrjuk meg egyenletesen porcukorral. Ez a bevonat fogja megakadĂĄlyozni, hogy a torta benne ragadjon a tĂĄlban. Minek utĂĄn ezzel is megvagyunk, elkezdhetjĂźk a piskĂłtatekercsbĂľl vĂĄgott szeletekkel kirakni a tĂĄl aljĂĄt ĂŠs falĂĄt. Az utolsĂł sort (ez van a tĂĄl szĂŠlĂŠnĂŠl) ĂŠrdemes hosszĂĄban fĂŠlbevĂĄgott, ĂŠs fejjel lefelĂŠ fordĂ­tott fĂŠlszeletekbĂľl kirakni. Ezt kĂśvetĂľen jĂśhet az epres krĂŠm. Ezzel jĂłl tĂśltsĂźk ki a tĂĄtongĂł Ăźreget, majd a tetejĂŠt elsimĂ­tva rĂĄfektethetjĂźk a tortalapot. Ezzel egyĂźtt tegyĂźk hĂĄrom ĂłrĂĄra hĂťtĂľszekrĂŠnybe...

Ha letelt az idĂľ, akkor vegyĂźk ki a hĂťtĂľbĂľl. TegyĂźnk rĂĄ egy tĂĄlat, tĂĄlcĂĄt, ĂŠs azzal egyĂźtt fordĂ­tsuk meg az egĂŠszet. Egy kanĂĄllal Ăłvatosan kocogtassuk a tĂĄlat, hogy kicsusszanjon belĂľle a torta. Ha nagyon makacsul kapaszkodik, akkor ĂŠrdemes megprĂłbĂĄlni a tĂĄl peremĂŠnĂŠl kĂśrben egy kĂŠssel elkezdeni elvĂĄlasztani a tortĂĄt az edĂŠny falĂĄtĂłl, ugyanis itt elkĂŠpzelhetĂľ, hogy a krĂŠm annyira tapad a tĂĄlhoz, hogy abban vĂĄkuum kĂŠpzĂľdik, ĂŠs ezĂŠrt nem jĂśn ki belĂľle.

Ha sikerĂźlt kiimĂĄdkozni a tĂĄlbĂłl a tortĂĄt, akkor mĂĄris lĂĄthatjuk, mit alkottunk. :-) GyĂśnyĂśrĂťsĂŠges lĂĄtvĂĄny. A torta aljĂĄt kĂśrben kenjĂźk meg eperlekvĂĄrral, ĂŠs a lekvĂĄros rĂŠszre szĂłrjuk szeletelt mandulĂĄt. Ha nem akar magĂĄtĂłl odatapadni, akkor nyomkodjuk oda kĂŠzzel. Ezt kĂśvetĂľen a torta elkĂŠszĂźlt, lehet szeletelni ĂŠs tĂĄlalni ezt a habos-krĂŠmes-epres ĂŠlmĂŠnyt... :-)

Mindenkinek jĂł tortakĂŠszĂ­tĂŠst, ĂŠs kellemes, kalĂłriĂĄkban gazdag nassolĂĄst kĂ­vĂĄnunk. :-)