Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Egy tök három fogás
sponsored links
Hozzávalók: 1 kb. 2 kilós fõzõtök magos belseje, 1 nagy vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, 4-5 szem szemes bors, 3-4 sárgarépa, 1-2 petrezselyemgyökér, 1 kis zeller, 1 kis karalábé, 2 zöldségleveskocka (ez el is maradhat), 5 dkg cérnametélt
1. A tökmagot a magokat körülvevõ hártyával, puha belsõ résszel együtt egy fazékba tesszük.
2. Bõ 2,5 liter vízzel felöntjük, a külsõ héjától megfosztott, alaposan megmosott hagymát és a lehéjazott fokhagymát beledobjuk, sózzuk, a szemes borssal fûszerezzük, majd a tûzre tesszük. A vöröshagymán azért érdemes a belsõbb héjakat rajtahagyni, mert ezektõl (is) szép színe lesz a levesnek.
3. Amikor felforrt, a megtisztított, megmosott zöldséget is beletesszük, és egy kevés sóval utánaízesítjük. A zöldségeket nem érdemes nagyon felaprítani egyrészt azért, mert, ha nagyobb darabokban vannak, akkor koncentráltabban megmarad az ízük, másrészt, mert a levest majd le kell szûrni, és akkor könnyebb a nagyobb zöldségeket kiemelni belõle.
4. Amikor a leves a zöldségekkel is felforrt, a leveskockákat is beletesszük, és ezután bõ 1 órán át gyöngyözve fõzzük.
5. Amikor a zöldségek megpuhultak, és a leves szép aranyló színû lesz, akkor a répát, zellert, karalábét és petrezselyemgyökeret kiemeljük belõle.
6. A levet egy tiszta edénybe vagy a levesestálba átszûrjük, a zöldségeket csinos hasábokra vágva beletesszük. A megfõzött cérnametéltet külön kínáljuk hozzá.
Hozzávalók: 1 nagy vöröshagyma, 4 evõkanál olaj, só, 75 dkg paradicsom,1 kg gyalult tök, 50 dkg paprika, 1,5 dl tejföl, 3 evõkanál liszt
1. A megtisztított, finomra vágott hagymát az olajon aranysárgára fonnyasztjuk. Hogy biztosan ne kapjon oda, egy kevés sóval meghintjük, és gyakran kevergetjük.
2. A megmosott, meghámozott, feldarabolt paradicsomot rádobjuk, és addig pároljuk, amíg teljesen szét nem fõ, ekkor a tököt is beletesszük, és lazán a paradicsomba forgatjuk.
3. Néhány perc alatt puhára pároljuk, végül a megmosott, kicsumázott, felkarikázott paprikát is beletesszük.
4. Amikor a paprika még roppanós, de már nem kemény, a tejfölben simára kevert liszttel behabarjuk a fõzeléket. A habarással még egyszer forráspontig melegítjük, majd lehúzzuk a tûzrõl és tálaljuk.
TÖKHÉJFASÍRT
Hozzávalók: 1 nagy vöröshagyma, 4 evõkanál olaj, só, 1 kb. 2 kilós spárgatök héja, 2 szikkadt zsemle, 1 piros húsú paprika, 1 tojás, õrölt bors, morzsolt majoránna, 5-10 dkg zsemlemorzsa, a sütéshez: olaj
1. A megtisztított, finomra aprított hagymát az olajon megfonnyasztjuk. Megsózzuk, majd a gyufaszálnyi csíkokra vágott tökhéjat rádobjuk, és kevergetve puhára pároljuk. Hogy a héj biztosan tiszta legyen, a tököt még egészben alaposan megmossuk, szárazra törölgetjük, és a héját burgonyahámozóval lehántjuk.
2. Amíg a hagymás tökhéj hûl, a zsemléket felszeleteljük, és langyos vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, és összemorzsoljuk.
3. A tökhéjjal és az apró kockákra vágott paprikával összekeverjük, majd a felvert tojást belecsorgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, a majoránnával fûszerezzük, és ha túl laza lenne, egy kevés zsemlemorzsával sûrítjük.
4. A masszából vizes kézzel gyerektenyérnyi pogácsákat formázunk, amiket a maradék zsemlemorzsában megforgatunk. Bõ olajban szép aranybarnára sütjük, lecsepegtetjük, és máris tálaljuk. A tökhéjpogácsát fõzelékfeltétnek vagy salátával, párolt rizzsel külön fogásként is kínálhatjuk.
