sponsored links

K?sz?net Mr. Benedict! Soha jobb m?snaposs?got!
Ha l?tezik b?rmilyen haszna egy alkohollal terhelt, ?tmulatott ?jszak?nak, akkor az ilyen ?s ehhez hasonl? ?telek azok.
Ugyanis a h?res Eggs Benedict nev? ?tel, azaz angol muffin-sonka-buggyantott toj?s-hollandi m?rt?s komb? egy gy?tr? m?snaposs?g ellenszerek?nt k?sz?lt a 19- sz?zadban, New Yorkban. A(z egyik) legenda szerint nevezetes Lemuel Benedict, egy wall streeti figura egy ?tmulatott este ut?n rendelte a kombin?ci?t a h?res Waldorf Astoria konyh?j?n. Annyira inspir?l?nak tal?lta a szak?cs a k?v?ns?got, hogy ?tlapon tartotta az ?tket. Nem egy rossz kombin?ci?, ?n cseppet sem csod?lom, hogy az akkoriban divatba j?v? brunch (vagy magyarul reggeli-eb?d) felvir?gz?sakor stabil helye volt b?rmelyik men? hely ?tlapj?n.

N?lam a klasszikus sonk?s helyett f?st?lt lazacos, ezerf?lek?ppen bec?zett verzi? ker?lt az asztalra, melyhez azt?n kiv?lasztottam a legszimpatikusabb elnevez?st. Hello, Hemingway.

A kaja-bakancslist?m egyik legr?gibb darabja, nagyj?b?l t?z?ves ad?ss?got t?rleszettem magam fel?, mikor az ?v utols? napj?n nekifogtam a k?sz?t?s?nek. Az ?nnepi kajacunami idej?n lehet, nem pont a legszerencs?sebb v?laszt?s, de ahogy a n?vad? is mondta: "Nincs az a megrakott szek?r, amire nem f?r fel m?g egy vill?val." Nem b?ntam meg, k?nnyed?n lecs?szott.

B?r alaposan el? kell k?sz?lni, ?s egy id?z?t?s ?ra is j?l j?het, nem nagy ?rd?ng?ss?g az elk?sz?t?se. Ugyanakkor nem k?nny?, figyelni, utas?t?sokat betartani, m?rni kell, nem egy k?tperces h?tk?znapi reggeli, egy f?l?r?t r? kell sz?nni, pakol?ssal, logisztik?val egy?tt, hogy ne kapkod?s legyen a v?ge.

Hollandi sz?sz
egy kisebb, sz?kebb sz?j? faz?k f?lig t?ltve v?zzel
egy t?l, ami illeszkedik a faz?kba
k?t toj?s s?rg?ja
egy ev?kan?l frissen facsart citroml?
5-6 dkg vaj
s?, bors

A fazekat t?zre teszem.
A toj?sok s?rg?j?t ?s a citromlevet a t?lba teszem, ?s habver?vel vil?gos-habosra keverem.
Ezt?n ha a v?z m?r gy?ngy?zik, a t?lat a faz?kra ?ltetem, ?s folyamatos keverget?s mellett 65 fokos h?fokig meleg?tem. Ekkor beledobom a vajat, leveszem a t?lat a faz?kr?l, s?zom-borsozom ?zl?s szerint. K?stol?s ut?n, ?zl?s szerint egy kev?s citroml? is mehet m?g ut?na, majd t?lal?sig langyos helyen tartom.

Id?k?zben szem?lyenk?nt k?t kisebb szelet kenyeret vagy kal?csot megpir?tok, ?s a lazacot el?veszem a h?t?b?l.

Buggyantott toj?s
egy nagy faz?k, h?romnegyedig v?zzel- ebben k?sz?tj?k el a buggyantott toj?st
egy t?l hideg v?z- ebbe tessz?k egy pillanatra a k?sz toj?sokat
egy t?l- ebbe ?tj?k le egyenk?nt a toj?sokat
mer?kan?l
sz?r? (opcion?lis)

A nagy faz?knyi vizet a hollandi sz?sz elk?sz?t?se el?tt t?zre teszem, ?gy kb pont akkorra fog gy?ngy?zni a v?z, mikorra v?gzek a sz?sz elk?sz?t?s?vel.
1-2 ev?kan?l ecetet tehet?nk a v?zbe, a legend?k szerint ekkor nagyobb es?llyel siker?l egyben tartani a toj?st.
A toj?sokat egyenk?nt ?vatosan a t?lba ?t?m, majd nagyon ?vatos mozdulattal a m?r kor?bban v?zbe helyezett mer?kan?lba ford?tom. ?vatosan kiveszem a mer?kanalat a v?zb?l, ?s pontosan 2 percig f?z?m a toj?st. Szint?n nagyon ?vatosan mer?kan?l vagy egy alkalmas kisebb sz?r? seg?ts?g?vel a toj?st ?tpakolom a hideg vizes t?lba.
?gy j?rok el a t?bbi toj?ssal is, ?n szem?lyenk?nt 2 db-ot k?sz?tettem.

?ssze?ll?t?s:
Szem?lyenk?nt a k?t kisebb p?k?rut (n?lunk k?t kisebb szelet magos rozskeny?r, de lehet ak?r fonott kal?cs, vagy a tradicion?lis angol muffin f?lbev?gva) pir?tva a t?ny?rra helyezem.
Erre j?n szeletenk?nt egy-egy v?kony szelet lazac, egy teker?snyi bors, egy buggyantott toj?s,?s egy ev?kan?l hollandi sz?sz, illetve n?mi friss kapor, ha ?pp van a fagyaszt?ban.

Igazi tartalmas, gazdag reggeli, egy poh?r sz?raz feh?rbor (p?ld?ul egy j? furmint) vagy ak?r pezsg? is j?l cs?szhat mell?, azt?n fogyaszt?sa ut?n lehet is visszab?jni az ?gyba kipihenni a reggeli f?radalmait ?