Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Diós rebarbarás sütemény
sponsored links
Egyre több helyen kapni rebarbarát a piacokon, érdemes figyelni, nagyon jó kis sütemények, édességek készülhetnek vele. Különféle húsok mellé mártásként, csatniként is megállja a helyét a gyümölcsként használt zöldség, savanyúságát kell csak ellensúlyozni valahogy. Kézzel írt receptes könyvemben még köretként is szerepel, jó húsz évvel ezelõtti kreálmányom mai szemmel elég bizarrnak hat (fokhagyma, mustár és rebarbara a fõ alkotóelemek), de lehet, hogy újra ki kellene próbálni.
Most egy újabb édesség készült, az interneten barangolva találtam a receptre. Sosem mertem még ilyen típusú süteményt készíteni, amikor az elkészített nyers tésztát nyakon kell önteni egy nagy adag folyadékkal, aztán reménykedünk, hogy kisül belõle valami (Nigella Easy Sticky Toffee Puddingja a mûfaj klasszikusa).
Ez a sütemény leginkább morzsássüteményre hasonlít (crumble), annál viszont jóval macerásabb és jóval tovább is tart elkészíteni, ráadásul csúnya is lesz, de ez ne vegye el kedvünket, mert a savanykás rebarbara ragadós édességével és a ropogós tésztaréteggel ellenállhatatlan. Kínáljuk eperrel és vaníliafagylalttal, de magában is kiválóan megállja a helyét.
Hozzávalók (egy 22x30 cm-es tepsihez):
5 csésze 1x1 cm-es kockákra vágott rebarbara (8-10 szál)
1/4 csésze barnacukor
1 1/4 csésze sima liszt
1/2 csésze teljeskiõrlésû liszt
1 púpozott tk sütõpor
1/2 tk õrölt fahéj
1 csipet só
3/4 + 1 csésze kristálycukor
1 csésze apróra vágott dió
3/4 csésze víz
1/4 csésze olvasztott vaj
1 csésze forrásban lévõ víz
1 ek étkezési keményítõ
vaj a tepsi kikenéséhez
1 csésze = 2,5 dl
Keverjük össze az 1 csésze cukrot az étkezési keményítõvel, öntsük hozzá a forrásban lévõ vizet, keverjük meg, és tegyük félre, amíg elkészítjük a süteményt, a cukor felolvad benne.
Vajazzuk ki a tepsit. Szórjuk az aljára a rebarbarát és a barnacukrot, keverjük össze.
Keverjük össze a kétféle lisztet, a sütõport, a fahéjat, a sót, a 3/4 csésze cukrot és a diót. Keverjük hozzá a vajat és a 3/4 csésze vizet. Sûrû, ragadós masszát kapunk. Simítsuk szét egyenletesen a rebarbarán, majd óvatosan öntsük rá a még meleg cukros vizet. 190 fokra (légkeverésen) elõmelegített sütõben kb. 1 órán át sütjük, míg piros lesz a teteje. A tepsiben hûlni hagyjuk, langyosan vagy hidegen fogyasztjuk. Ne ijedjünk meg, ha kivételkor túlzottan folyékonynak látszik, ahogy hûl, szilárdul.
Recept: Rhubarb pudding cake recipe (ugyanitt alul még több rebarbarás recept angolul).
