Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Csülök pékné módra
sponsored links
A tavalyi évet búcsúztattuk ezzel a szintén régóta tervezett étellel. Lévén nem vagyok nagy húsevõ, disznóhúst meg végképp nem szoktam sem enni, sem készíteni, elég nagy vállalkozásnak tûnt, de a csülökrõl pont jó élményeim vannak, és a család felnõtt tagjai nagyon is szeretik, nekifutottam a feladatnak.
Bár egy délelõtt és egy római tál kell hozzá, egyáltalán nem ördöngösség. A viszonylag kevés befektetett energiával elismerés-cunamit generálhatunk, ajánlom hát kipróbálásra.
Hozzávalók:
2 db, nagyjából 1 kg-os sima (nem füstölt) csülök
evõkanálnyi só
maréknyi egész feketebors
pár db szárított babérlevél
6 fej vöröshagyma tisztítva, negyedelve
1 fej (kb. 12 gerezd) fokhagyma tisztítva
kanálnyi disznózsír
5-6 szem krumpli
A római tálat vízbe állítom, hogy jól megszívja magát. A csülköket alaposan megmosom, ha kell, epilálom (engem szerencsére megkímélt ettõl az élet, nagyon kis pöpec, sima bõrû példányokat sikerült kifogni a Metroban). Ha van rajt bélyegzõ, kivágom a bõrbõl.
Nagy fazékba teszem a húsokat, felöntöm legalább annyi vízzel, amennyi ellepi, 2-3 teáskanálnyi sót, 5-6 gerezd fokhagymát, 3 negyedekbe vágott vöröshagymát, maroknyi egész borsot és pár darab babérlevelet teszek mellé. Nagy lángon felforralom, majd forrás után fedõ alatt, takarékon bõ egy órát fõzöm. Akinek van kuktája,bátran vesse be ennél a pontnál, nekem még csak a konyhai bakancslistámon van az alkalmatosság, azért nem abban készült.
Ha letelt a fõzési idõ, a római tálat kiemelem a vízfürdõbõl, a kanálnyi zsír felét az aljára kenem. A csülköket átteszem a tálba, és lefedve a sütõbe teszem, melyet 220 fokig melegítek. Egy óra elteltével óvatosan kiemelem a tálat a sütõbõl, még óvatosabban veszem le a tetejét, hogy a gõz ne okozzon maradandó károsodást. Én ezen a ponton kiabáltam segítségért, csontozza ki valaki a disznólábakat, de biztos vagyok benne, közületek vannak olyan bátrak, akik maguk is neki mernek állni a nem kis feladatnak.
Míg az uram cocát filézett, én a tálba halmoztam a maradék hagymákat, és a nyers, finoman sózott burgonyát, és erre kerültek a csontjuktól megszabadított húsdarabok. Immár fedõ nélkül, elõször bõrrel lefelé, majd 40 perc elteltével bõrrel felfelé pirítottam a húst (újabb 40 percig). Az utolsó 5 percben feltekertem 250 fokra a sütõt, hogy szép hólyagosra süljön a bõre az áldozatnak.
A család el volt tõle ragadtatva, és az igazat megvallva nekem is ízlett. Másnap készült hozzá egy tisztes adag tepsis krumpli, aprók és nagyok örömére:
Kár, hogy az ilyen izmos kajákhoz nem vagyunk hozzászokva, és a gyerekek sem rajonganak érte, így azt hiszem, egy újabb évet kell várnom, hogy hasonló férfias játékokat ûzzek a konyhámban.
Pálinka erõsen javallt hozzá, így most azt kaptok, ilyen kis fincsit: