sponsored links

Aki szereti vagy egy kicsit is nyitott az ĂĄzsiai konyha irĂĄnt, az Ăłhatatlanul belefutott mĂĄr ebbe a finom ĂŠs nĂŠpszerĂť levesbe. Persze, ahĂĄny kĂ­nai ĂŠtterem, annyifĂŠle verziĂł, jĂł is, rossz is.
EmlĂŠkszem rĂŠgebben, amikor mĂŠg a pesti belvĂĄrosban laktam, ha mĂĄr ĂŠreztem, hogy vmi vĂ­rus bĂşjkĂĄl bennem, akkor hazafelĂŠ menet Ăştba ejtettem az akkori kedvenc kĂ­nai ĂŠttermemet, ĂŠs begyĂťrtem egy forrĂł, jĂł csĂ­pĂľs levest. Otthon ĂĄgybabĂşjtam, ĂŠs szinte reggelre kihevertem az egĂŠszet.
Nem egy bonyolult leves, bĂĄtran nekifoghatunk, rendkĂ­vĂźl finom.

3-4 szemĂŠlyre:
4 db shitake gomba vagy felhĂľfĂźl gomba
2-3 cm-es friss gyĂśmbĂŠr
3 gerezd fokhagyma
2-3 db chilipaprika
1 kĂśzepes sĂĄrgarĂŠpa
2 ek bambuszrĂźgy (konzerv)
light szĂłjaszĂłsz
kb 2 ek (barna)rizsecet
1-2 tk shaoxin rizsbor
1 tk nĂĄdcukor
pĂĄr csepp szezĂĄmolaj
1 ek kukoricakemĂŠnyĂ­tĂľ
1 db tojĂĄs
8-10 dkg lĂĄgy tofu
2 szĂĄl zĂśldhagyma
2 ek olaj
A shitake gombĂĄt leforrĂĄzom ĂŠs 15 percig ĂĄllni hagyom. A szĂĄrĂĄt kivĂĄgom (a kĂ­naiak a gomba szĂĄrĂĄt nem fogyasztjĂĄk) ĂŠs a kalapot vĂŠkonyan felszeletelem.
A friss gyĂśmbĂŠrt ĂŠs a fokhagymĂĄt meghĂĄmozom ĂŠs aprĂłra darabolom. A bambuszrĂźgyet leszĂťrĂśm, majd csĂ­kokra vĂĄgom. A sĂĄrgarĂŠpĂĄt szintĂŠn csĂ­kokra vĂĄgom. A friss chilit felkarikĂĄzom.
A szĂłjaszĂłszt elkeverem a rizsecettel, rizsborral ĂŠs a nĂĄdcukorral.
Az olajat felforrĂłsĂ­tom, rĂĄdobom a gyĂśmbĂŠrt, chilit, chilipelyhet, fokhagymĂĄt, bambuszrĂźgyet ĂŠs a gombĂĄt, pĂĄr percig pirĂ­tom nagy lĂĄngon, kĂśzben folyamatosan kevergetem. RĂĄĂśntĂśm a szĂłjaszĂłszos keverekĂŠt, majd felĂśntĂśm annyi vĂ­zzel, hogy bĂľsĂŠgesen ellepje. Kb 10-15 percig fĂľzĂśm, majd mehet bele a kis kockĂĄkra vĂĄgott tofu ĂŠs a kukoricakemĂŠnyĂ­tĂľvel elkevert vĂ­z is. Kis lĂĄngon gyĂśnygĂśztetem a levest.
És most jön számomra az igazán kihívást jelentõ feladat: a tojás hozzáadása. Ha nem jól csináljuk, egy darab tojástömb lesz a levesünkben, vagy ami még rosszabb, hogy szétmállik és teljesen szétterülve besûríti a levesünket. A lényeg, hogy kis lángon fõjön a levesünk, keverjük meg egy erõteljes mozdulattal, majd óvatosan, apránként csorgassuk egy fakanálon keresztül a levesbe. Ne kavarjuk meg rögtön, várjunk legalább egy percet, majd adjunk hozzá pár csepp szezámolajat, a felkarikázott zöldhagymát, és pár perc alatt fõzzük készre. Forrón tálaljuk.