"...liba aprĂłlékot majdnem teljesen omlĂłsra fĂľzĂśtt, aztĂĄn beletett felkockĂĄzott birsalmĂĄt, amikor az is megpuhult, akkor behabarta tejfĂśllel..." suttogta a fĂźlembe Furka IstvĂĄn nyugdĂ­jas professzor Ăşr egy debreceni rendezvényen édesanyja receptjét. Egyébként sincs inspirĂĄlĂłbb az olyan csalĂĄdi recepteknél, amelyek valaki gyerekkori emlékekeit idézik fel, és amelyet anyĂĄk és nagymamĂĄk fĂľztek a csalĂĄdjuknak. A birsalmĂĄs libaleves mĂĄr elsĂľ hallĂĄsra elindĂ­totta a fantĂĄziĂĄmat, amelyben a libahĂşs ĂĄltal adott tartalmas, telt Ă­zĂť hĂşsleves finoman harmonizĂĄlt a birsalma gyĂźmĂślcsĂśsségével. SajĂĄt Ă­zlésre hangolva: kis friss gyĂśmbérrel, sok kaporral és sok citromlével alakult ki az alĂĄbbi elkészĂ­tési mĂłd. Azt hiszem, ez az egyik legfinomabb leves, amit az utĂłbbi idĂľkben ettem, sĂľt az év levesének is kinevezem. Igazi, hagyomĂĄnyos, vidéki (hajdĂşsĂĄgi...) recept, amelyben sok kreativitĂĄs és jĂĄtékossĂĄg lehetĂľsége rejlik. LibaszĂĄrnytĂľvel készĂ­tve kimondottan gazdasĂĄgos leves, ha pedig valaki sok hĂşssal szereti, készĂ­theti libacombbal is. Ha pedig valaki tovĂĄbb szeretné fokozni az élvezeteket, és nyitott az izgalmas, Ăşj Ă­zekre, adhat a leveshez  a fĂľzési idĂľ vége elĂľtt tĂ­z perccel egy-két marék mazsolĂĄt (ettĂľl édes-savanykĂĄs lesz), a habarĂĄshoz pedig friss tĂĄrkonyt is.

HozzĂĄvalĂłk (6 adag)

2 libaszĂĄrny (1/2kg) ...

sponsored links