HozzĂĄvalĂłk:
1 kg sertĂŠskaraj
5 gerezd fokhagyma
3 db sĂĄrgarĂŠpa
3 db fehĂŠrrĂŠpa
1 db zeller
1 fej hagyma
2 dl bĂşzasĂśr
2 dl vĂ­z
1 tk rozmaring
1 tk kakukkfĂť
1 tk sĂł
1 tk szĂ­nes bors (ĂśsszetĂśrve)
GombĂłchoz
80 dkg  burgonya
40 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojĂĄs
csipet sĂł ĂŠs szerecsendiĂł
SzĂłszhoz
2 dl tejszĂ­n
1 ek liszt

A húst elõzõ este befûszerezem. Egy késsel lyukakat szúrok bele, és beledugdosom a megpucolt és félbevágott fokhagymagerezdeket. Összekeverem a fûszereket, és a húst belehempergetem úgy, hogy mindenhol jól befedje. Beletekerem frissen tartó fóliába, és egy éjszakára a hûtõbe teszem. Másnap, mielõtt sütõbe tenném, fogok egy serpenyõt, és egy kiskanál olajat teszek bele. Mikor már jó forró, a hús minden oldalát megpirítom benne, hogy a fûszerek szép kérget alkossanak rajta. Ezután fogok egy magas falú tepsit, amibe beleteszem a megpucolt zöldségeket. Ráhelyezem a húst, beleöntöm a sört és a vizet, majd 180 fokra elõmelegített sütõben nagyjából 2 és fél órán át sütöm. Néha meglocsolom a húst a levével, hogy ne száradjon ki.
AmĂ­g a hĂşs sĂźl, a burgonyĂĄt megpucolom, megfĂľzĂśm, ĂŠs ĂĄtnyomom. HozzĂĄteszem a sĂłt,  szerecsendiĂłt, a vajat, ĂŠs a tojĂĄst, ĂŠs jĂłl Ăśsszekeverem. EzutĂĄn mehet bele a liszt, amivel addig gyĂşrom, mĂ­g Ăśssze nem ĂĄll. Egy lĂĄbasban vizet melegĂ­tek, ĂŠs a burgonyĂĄbĂłl formĂĄzott gombĂłcokat beleteszem, amikor mĂĄr forr. Ha a gombĂłc feljĂśn a vĂ­z tetejĂŠre, ki is vehetjĂźk.
Ha a hĂşs megsĂźlt, kiveszem, ĂŠs fĂŠlreteszem 15 percre pihenni. Az edĂŠnyben maradt levet egy lĂĄbasba ĂśntĂśm, ĂŠs hozzĂĄteszem a tejszĂ­nt meg a lisztet. Folyamatos kevergetĂŠs mellett besĂťrĂ­tem, majd a hĂşs ĂŠs a gombĂłc mellĂŠ t?lalom

Folytatás a blogon ... idesuss.wordpress.com/2014/01/19/buza...