Nem mondhatnĂĄm, hogy éppen a "pĂĄszkaszeszon" kĂśzepén lennénk, az alĂĄbb ajĂĄnlott maceszpalacsinta azonban szezonon kĂ­vĂźl is nagyszerĂť, rĂĄadĂĄsul roppant jĂłl passzolnak hozzĂĄ az évszak aktuĂĄlis gyĂźmĂślcsei, Ăşgymint meggy, mĂĄlna és tĂĄrsai. A pĂĄszka kovĂĄsztalan kenyér, amit a zsidĂł hagyomĂĄnyok szerint Pészachkor, Ăźnnepi kenyérként fogyasztanak. ElkészĂ­tésének aranyszabĂĄlya, hogy a szĂĄrazon tartott liszt és a vĂ­z nem érintkezhetnek egymĂĄssal tizennyolc percnél tovĂĄbb, ha az ĂśsszekeveréstĂľl a sĂźtésig hosszabb idĂľ telne el, akkor mĂĄr megindulna az erjedési, kovĂĄszosodĂĄsi folyamat. PĂĄszkĂĄt nemigen készĂ­t senki hĂĄzilag, a kamrĂĄban viszont érdemes mindig tartani, ugyanis kitĂťnĂť fogĂĄsokat és csemegéket lehet belĂľle kreĂĄlni.

A maceszgombĂłcon tĂşl is van ĂĄm élet! Macesztorta, maceszgolyĂł (de jĂłl néz ki!) Itthon is ismert a maceszos lasagna, vagy az amerikai gasztromédiĂĄban igen divatos, csokolĂĄdéval bevont, (sĂłs) karamellĂĄs pĂĄszka. Az egyik legizgalmasabb forrĂĄs és ihletadĂł azonban a mediterrĂĄn és a zsidĂł konyha nagyasszonyĂĄnak, Claudia Roden-nek a lenyĂťgĂśzĂľ kĂśtete, a The Book of Jewish Food. A pĂĄszkafĂĄnk - maceszliszttel készĂźlĂľ fĂĄnk (friteches-sfereet-beignets de paques) példĂĄul észak-afrikai szĂĄrmazĂĄsĂş -fĂľleg TunéziĂĄban és AlgériĂĄban elterjedt-, és mézes sziruppal van ĂĄtitatva. HasonlĂł rokona az alĂĄbbi palacsinta is, amely az elzĂĄszi zsidĂł konyha ĂśrĂśksége. De talĂĄlunk a kĂśtetben példĂĄul sĂłs maceszpitét is, fĂťszeres bĂĄrĂĄnyhĂşssal, pirĂ­tott fenyĂľmaggal tĂśltve, vagy ugyanezt spenĂłttal, tĂşrĂłval ?utĂłbbi az OszmĂĄn Birodalom spanyol-zsidĂł gasztronĂłmiĂĄjĂĄnak izgalmas hagyatéka.

HozzĂĄvalĂłk ( 8 darab) ...

sponsored links