Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Brokkoligombócos marhahúsleves
sponsored links
Dajka Margit nyilatkozta egyszer, mikor megkérdezte tõle Molnár Gál Péter, egy riportban, mit csinál, mikor nem játszik, mikor szabad napja van:
“Fõzök! Azt nagyon szeretek. Fõzni! Nagyszerû kikapcsolódás! Jó hazamenni- különösen manapság-, megteríteni az asztalt… Szép fehér abrosszal… Pár szál virág az asztalon, és gõzölög a leves. És ez valami csodálatosan nagy békesség. Ez egy olyan jó hangulat! És akkor a család leül. Ízlik. És azt mondják: hiába, azért kevés nõ tud így fõzni! Nagyon jól esik hallgatni!”
Hát így…Ahogy mondta. Bizony így!.. és ezért.
Hozzávalók:
1 kg marhanyak
2 nagy vöröshagyma
1 fej fokhagyma
4 sárgarépa
2 fehérrépa
negyed zeller
negyed kelkáposzta
5 barna csiperke
2 chili paprika
mindegyikbõl 1 teáskanálnyi: kakukkfû, bazsalikom, rozmaring, majoránna,
10-12 szem fekete bors
só
Gombóchoz:
1 fej brokkoli
1 tojás
4 evõkanál gríz
10 dkg túró
só bors
A húst hideg vízben fel teszem fõni a vöröshagymával és fokhagymával együtt. Ha felhabzott, azt egy szûrõvel leszedem. Beleteszem egy teatojásba a fûszereket, és a levesbe teszem. Beledobom a chilit is. Kb 3 órán át gyöngyözve fõzöm. Ekkor a megpucolt zöldségeket hozzáadom. Fõzöm tovább lassú tûzön, míg megpuhulnak. (Ha kell, mert kissé zavaros a lé, átszûröm az egészet egy tiszta géz segítségével, a tálalás elõtt.)
A gombóchoz megfõzöm a brokkolit sós vízben. Leszûröm, 8-10 kicsi virágot félre teszek. Összenyomom egy villa segítségével, a hozzávalókkal összekeverem. Állni hagyom egy órát. Gombócokat formálok belõle- ha túl puha adok még hozzá egy kevés grízt-, mindegyik közepébe nyomok egy rózsát. Forró sós vízben kifõzöm.
