Az t?rt?nt, hogy kedves Koll?gan?m J. hozott nekem frissen fejt kecsketejet, miut?n kecsk?ket teny?sztenek. Sokat. Persze, k?stol?nak kaptunk sajtot is, ami isteni volt. Az itt lak?k szerint is, ?gy vettem a b?tros?got, hogy magam is k?sz?tsek.

Valaha r?gen teh?ntejb?l m?r alkottam sajtot, de ez eg?szen m?s ?llag?, sokkal kr?mesebb.

Annyit ?rdemes tudni, hogy lakt?z?rz?kenyk?nt nem igaz?n iszom tejet ?s sajtot sem eszem - ritk?n lakt?zmenteset -, mert ha eszem, az f?j. Ett?l a sajtt?l kutya bajom sem volt.

Az alaprecept ?gy sz?l:

1 l tej

2 ek almaecet

1 ek s? - ?n tengeri s?t raktam bele, de a maiba parajdi s?t fogok

A tejet elkezdj?k meleg?teni, 84-92 Celsius k?zt ?rdemes tartani - ?n ehhez h?sh?m?r?t haszn?ltam. H?vtam is Hildust, hogy felavattam, ugyen nem h?sre. Nevett?nk.

Persze nem musz?j, h?m?r?t haszn?lni, de gy?ngy?z?sen t?l ne engedje senki, mert akkor t?r? lesz, t?lforr. 

Amikor el?rte a k?v?nt h?t, akkor leh?ztam, beletettem az almaecetet, elkevertem. Izgalmas volt l?tni, ahogy kicsap?dik a feh?rje. 

Hozz?tettem a s?t, majd visszatettem picit m?g a l?ngra, hogy ?jra el?rje a 85 fokot. Beletettem a kaprot is, majd textilpelenk?ba helyeztem ?s lecsepegtettem. A sav?t egy ?vegbe tettem, abb?l m?g lesz rikotta s a marad?k sav?t fogom a t?kf?zel?kbe elhaszn?lni ?zes?t?k?nt.

K?t deszka k?z?ttt s?lyoztam a sajtot. Elvileg 5-6 ?r?t kell ?gy maradnia szobah?m?rs?kleten, de nekem kb. 11 ?r?t volt ?gy. Annyi a k?l?nbs?g, hogy ?gy kem?nyebb lesz a sajt.

Mr. Kardos szerint isteni de nagyon s?tlan, sz?val, a s? mennyis?g?n lehet v?ltoztatni, vagy a k?sz, nat?r sajtot s?f?rd?be kell rakni.

Ma este lesz m?g egy menet, mert Nagyl?b is szeretne saj?t sajtot ?s k?v?ncsi a m?veletre. Izgulok!

?rdemes kipr?b?lni, j? m?ka! Sok szerencs?t k?v?nok!

Folytatás a blogon ... belvarosikonyha.blogspot.com/2022/03/...