Blaha Lujza torta
sponsored links
? mandulás linzer tészta (sablée)? málna lekvár
? málnás-fehércsokoládé mousse
? pirított mandula
? málna zselé
mandulás linzer tészta (sablée)
liszt 150 g
vaj 90 g
porcukor 30 g
mandulaliszt 60 g
tojás 30 g
kis csipet só,
szeletelt mandula a tetejét megszórni.
A fenti összetevõkbõl gyors, határozott mozdulatokkal linzertésztát gyúrunk,
folpackba csomagoljuk és hûtõben 1-2 órát dermesztjük.kinyújtjuk, majd a tortakarikánknál,
1-2 cm-rel kisebb, 3 db átmérõjû kerek lapot nyújtunk belõle,mert terülni fog
vékonyan lekenjük tojással és megszórjuk szeletelt mandulával, majd 160 °c-on készre sütjük.
Rögtön a sütés után rászúrunk a tortakarikával
málna lekvár
málna 300 g
cukor 150 g
lekvárt fõzünk és megkenjük a linzerlapokat
málnás-fehércsokoládé mousse
tejszín 100 g
fehércsokoládé 100 g
málna 100 g
zselatin 10 g
felvert tejszínhab 400 g
felferraaljuk a tejszín, belekeverjük a csokit, a zselatint és a málnát.
visszahûtjük és a felvert tejszínhabbal lazítjuk,
majd rétegenként összetöltjük a linzer lapokat a krémmel.
málna zselé
Víz: 0,10
Tejszín: 0,02
Cukor: 0,03
Glükóz: 0,02
Fehér csoki: 0,05
málna: 0,03
Zselatin: 0,005
Pektin: 0,003
A vizet, tejszínt, zselatint, glükózt felforraljuk, majd hozzákeverjük a cukorral elkevert pektint,
a fehér csokoládét (ez egy kis testet ad a bevonónknak) és végül a málnát.
Áthúzás elõtt fel kell melegíteni és a torta tetejét bevonni.