Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Birsalmás sertésragu
sponsored links
.jpg)
Vörösborral. Hát mit mondjak, fantasztikusra sikeredett. Amikor megkóstoltam, egy az egyben ízorgia volt. A cukor-balzsamecet-vörösbor ízesítés, a karamellizált lilahagymával, meg a birsalmával nagy királyság, csak ajánlani tudom mindenkinek.
Nekem így magában is elég volt az étel, hiszen annyira harmónikus ízvilág, hogy semmi nem hiányzik mellé. A családnak azért készült krumplipüré is, de ha salátával fogyasztjuk, akkor egészséges, nem hízlal.
Eredetileg borjúhússal terveztem, na de hol lehet itt kapni borjút..
Hozzávalók:
- 50-60 dkg sertés nyakkaraj (vagy comb)
- 1 jó nagy birsalma
- 2 közepes lilahagyma
- 1 dl vörösbor
- 2 teáskanál nádcukor
- 2 teáskanál balzsamecet
- 3 evõkanál kókuszzsír
- szárított fûszerkeverék (húshoz való, szecsuáni borsos keveréket használtam)
- só, frissen õrölt színes bors
Elkészítése:
- A húst megmossuk, csíkokra vágjuk, majd egy tálba helyezzük, és alaposan megszórjuk sóval, borssal, és fûszerekkel.
- A birsalmát meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, és apró kockára vágjuk. A hagymát vékony szeletekre vágjuk.
- Egy serpenyõben felforrósítunk 2 evõkanál kókuszzsírt, beledobjuk a hagymát, és kavargatva, pirítani kezdjük. Megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot, a balzsamecetet, enyhén borsozzuk, és megpároljuk. Ezután az almával együtt pároljuk tovább, bõ vízzel felengedve. A birsalmának legalább annyi fõzési idõ szükséges, mint a krumplinak, ha nem több. Idõközben, ha szükséges, pótoljuk az elfõtt vizet.
- Amikor az alma megpuhult (ne fõzzük szét!), a serpenyõbõl kiszedjük, és a maradék kókuszzsírt felforrósítjuk benne.
- A csíkokra szeletelt húst addig sütjük, amíg a levét elfõtte. Ekkor bõségesen felöntjük vízzel, és puhára pároljuk. Itt is pótolni kell a vizet menet közben.
- A karamellizált hagymás birsalma ragut a hússal összekavarva tálaljuk, szükség szerint utánaízesítünk. Mellé friss salátát fogyasztunk.