Bengáli lazacfilé korianderes-mentás joghurtszósszal

2010-06-23

sponsored links


?Norvég és indiai csak a focipályán valószerûtlenebb páros, mint a konyhában.? ? mondja a szûklátókörû, korlátolt agyam. Sajnálom, de ez van: valahogy mindig hadilábon álltam az indiai fûszerek és a lazac kombinálásával.

Kicsit olyan érzésem volt vele, mint a barna-szürke színek párosításával, vagy hogy ételnél maradjunk, a kakaós karfiollal. Nem illenek össze, akkor sem, ha minden magazin errõl próbál meggyõzni, akkor sem, ha tudom, hogy nekik van igazuk. Én egyszerûen nem érzem a dolgot. Sõt, a lazacot konkrétan táj idegennek látom indiai környezetben. És nem is az a lényeg, hogy igazából laknak-e lazacok Indiában (laknak, 4 fajta is, meggugliztam), vagy létezik-e abból készülõ hagyományos indiai étel (nyilván), hanem hogy személy szerint nekem nehézkes befogadni ezt a párosítást.

De persze ahogyan a barna-szürke kombináció is beszivárgott végül az öltözködésembe, úgy talált meg ez a kurkumába és római köménybe dörzsölt, zöldfûszeres-gyömbéres joghurtban párolt lazac is. Borzasztóan egyszerû (nyaraló-kompatibilis), pikáns, ugyanakkor könnyû és egészséges étel.
Egyértelmûen lazac. Egyértelmûen indiai. Egyértelmûen finom.
Ja, azért kakaós karfiollal szemben még tartom magam. Egyszerre mindent mégsem lehet.

Bengáli lazacfilé korianderes-mentás joghurtszósszal  

Hozzávalók 4 személyre
4x130g lazacfilé (bõr nélkül)
1tk kurkuma
1tk római kömény
1ek. magos mustár
kb. 3 cm-es darab gyömbér, megpucolva
1-2 gerezd fokhagyma
1 nagy marék koriander, finomra vágva
1 marék mentalevél, opcionálisan pár szál friss snidling
2db zöld chili paprika, felkarikázva (opcionális)
400ml görög joghurt (vagy tejföl és joghurt keveréke)
1 csomag zöldbab (kb 250-350g csomag)
200g basmati rizs vagy 1 csomag basmati rizs/lencse/zab keverék (utóbbi Sparban kapható)
2 db lime, cikkelyekre vágva


Elkészítés:
  • A halszeleteket megmosom, papírtörlõvel óvatosan felitatom a nedvességet.
  • A kurkumát, édeskömyént és mustárt elkeverem kevés sóval, és a szárazta törölt hússzeleteket bedörzsölöm a keverékkel.
  • A gyömbért, fokhagymát, opcionálisan pár szelet chilit darálóban pépesítem, majd hozzáadom a joghurtot, kevés sót és a finomra aprított koriandert és még egyet keverek rajta a géppel.
  • A joghurtos szósz egy részét a halhoz használom fel: a szeletek mindkét oldalára kenek belõle egy keveset.  A megmaradt szószt  félreteszem.
  • Szakítok 4 db alufólia lapot, a közepükre ültetem a halszeleteket, és mindegyiket külön becsomagolom, úgy hogy a tasak picit nagyobb legyen a halszeletnél (maradjon kevés hely a gõznek keringeni a tasakban).
  • Légkeveréssel 200 fokon kb. 8-12 percig sütöm. (Nekem nagyobbak voltak a szeletek, ezért 12 percre volt szükség az eredetileg megadott 8 helyett. Ha letelt a 8 perc, nyugodtan vegyük ki az egyik tasakot, bontsuk ki és nézzük meg a hús készültségi fokát, ha még nyers, vissza lehet tenni még pár percre. )
  • Míg sül a hal, a körettel foglalkozom + joghurtszószt fejezem be: ízlés szerint lehet tovább hígítani egy kevés joghurttal + én még aprítottam bele egy kis marék mentát is, nagyon jól ment hozzá (plusz belecsusszant véletlenül pár szál snidling is, nagyon jót tett neki). A maradék chilit is ebbe a szószba lehet belekeverni.
  • Zöldbab: kevés olívaolajon / vajon éppen roppanósra párolom (kevés fehérbor sem árt neki, ha elfõ alatta); rizs: a rizst enyhén sós vízben megfõzöm, ha megpuhult, leszûröm.
  • Tálaláskor a halas tasakokat tányérra fektetem (mindenki magának bontja ki), mellé fõtt rizst (rizs/lencse keveréket) és zöldbabot szedek, és a joghurtszószból kanalazok a köretre egy keveset.
  • A kibontott halat egy lime-gerezd levével csepegtetem végig.

Jó étvágyat!


Folytats a blogon ... feedproxy.google.com/~r/Gourmandula/~...

sponsored links

Keres?s