Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Bejgli puding egyszerû mandarinmártással
sponsored links
A Karácsonynak már visszavonhatatlanul vége. Már a vízkereszten is túlvagyunk, de nálunk tüntetõleg még mindig áll a fa. Az utcán a kirakatokban, épületeken még mindig látom a karácsonyi díszeket, feliratokat, de valahogy már nem olyan mint három hete. Sokkal inkább van karácsonyi hangulatom ünnepek elõtt egy hónappal, mikor elkezdik díszíteni az utcákat, sorra nyílnak a vásárok, lehet finomakat enni, forralt borozni nagykabátban és sapkában. Bár idén ez nálam teljesen elmaradt, de azért ott volt, mellettem volt, a lehetõség adott volt. Szilveszter után minden ugyanúgy néz ki, de valójában a karácsony érzete, izgalma már elillant. Sõt, mára már a bejgli is kiszáradt. Ugyan mi jó gyerekek voltunk, mindet megettük, de anyunál marad még egy száraz rúdnyi adag, amit megkaptunk és megmentettünk.
A módszer a szinte szokásos kalácspuding mintájára készült, nagyon finom lett, következõ nap még reggelinek is tökéletes volt, de legfinomabb frissen, enyhén melegen, krémesen.
Nehézségi fok: egyszerû
Elkészítési idõ: kb. fél óra + 1 nap a hûtõben + 30-35 perc sütés
Mennyiség: Kb. 6 személyre, egy kb. 20×15 (6cm mély) tálban
Hozzávalók a bejgli pudinghoz:
- 1 rúd bejgli
- 200ml tejszín
- 450 ml tej
- 50-70g kristálycukor, ízlés szerint
- 80g vaj
- 3 tojás
- 1 kiskanál vaníliaaroma vagy egy rúd vanília
- 3-4 evõkanál mazsola vagy egyéb aszalt gyümölcs (elhagyható)
- 1 evõkanál rum (elhagyható)
- 1 citrom reszelt héja
Hozzávalók a mandarinmártáshoz:
- 4 mandarin (vagy 1 narancs)
- 5db aszalt sárgabarack
- 2 kiskanál mazsola
- 1 kiskanál vaníliaaroma
- 2-3 kiskanál fehér cukor
1. lépés
A tejet, a tejszínt, a vaníliát, a vajat és a cukrot egy lábosba tesszük és összefõzzük. Néha megkevergetjük, és a forráspont elõtt levesszük a tûzrõl.
2. lépés
A tojásokat egy nagyobb tálban felverjük. Nem krémesre, csak kézi habverõvel vagy villával, hogy összekeveredjen a sárgája a fehérjével. A forró krémbõl, hozzáadunk egy keveset, elkeverjük, még egy keveset, elkeverjük, összesen kb. egy csészényi meleg tejet. Azaz hõ-kiegyenlítést végzünk, hisz ha a meleg tejbe beöntenénk a tojást, édes rántotta lenne. A tojásos keveréket visszaöntjük a tejes keverékbe, hozzáadjuk a rumot és a citromhéjat, és pár perc alatt kevergetve összefõzzük.
3. lépés
A tálba öntünk egy kicsit a tejes keverékbõl, kb. annyit, hogy egy kisujjnyi magasan álljon a tálban. Felszeleteljük a bejglit, és sorba egymás után, egy kicsit megdöntve elhelyezzük õket, majd ráöntjük a tejes keveréket, úgy, hogy minden szelet süti közé jusson, és jól ellepje a bejgliket. Hagyjuk kihûlni.
4. lépés
Ha kihûlt, tegyük hûtõbe egy-két napra, vagy egy éjszakára (de legalább pár órára), hogy összeérjenek az ízek, és a bejgli szeletek magukba szívják a tejes keveréket. Majd 180 fokon kb. 30 perc alatt süssük meg.
5. lépés (mandarinmártás)
Az aszalt barackot vágjuk apróra, és a mazsolával együtt áztassuk vízbe. Közben a mandarinokat (vagy narancsokat) pucoljuk meg, magozzuk ki, távolítsuk el a fehér kesernyés részeket, daraboljuk fel, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliát, és fõzzük kb. 5 percig. Kissé pépesítjük botmixerrel. Leöntjük a vizet az aszalt gyümölcsrõl, majd hozzákeverjük a gyümölcsöket a mandarin vagy narancspéphez.
Megjegyzések:
- Bármilyen bejglivel mûködik, nekünk az egy rúd új jött ki, hogy vegyesen kaptunk mákosat, diósat és kakaósat.
- A bejgli puding citromhéj helyett narancshéjjal is finom.
- Mi sokat ettük magában is, így mandarinmártásból keveset csináltam, duplázhatunk a mennyiségen. Sõt megbolondíthatjuk egy kis rummal, brandyvel vagy narancslikõrrel.
- Frissen és langyosan a legfinomabb. Ha marad, tegyük hûtõbe, majd fogyasztás elõtt enyhén melegítsük meg mikró sütõben.
