A rugelach tésztĂĄja nem is olyan  régĂłta  készĂźl  krémsajttal. EredendĂľen a zsidĂł konyha sĂźteménye, melynek kĂźlĂśnbĂśzĂľ variĂĄciĂłi honosodtak meg, mondhatom, hogy mindegyik ellenĂĄllhatatlanul finom. Úgy tĂśrténhetett hogy az ÚjvilĂĄgban (értsd Amerika) valamelyik cukrĂĄsz krémsajttal készĂ­tette el a rugelach tésztĂĄjĂĄt. Az eredmény fenomenĂĄlis lett! A tészta kĂ­vĂźl ropogĂłs, belĂźl vajasan omlĂłs. A régi receptekben tejfĂślt hasznĂĄltak, és talĂĄlkoztam szintén régi receptkĂśnyvben élesztĂľs vĂĄltozattal is. TradicionĂĄlisan kis duci kifliket formĂĄzunk, de létezik olyan is amikor téglalap formĂĄra sodorjuk ki a tésztĂĄt rĂĄkenjĂźk a tĂślteléket, és mint a rétest feltekerjĂźk. Ilyenkor még sĂźtés elĂľtt bevĂĄgjuk a szeleteket. A tĂśltelékek sora szinte végtelen, aszalt gyĂźmĂślcsĂśk, lekvĂĄrok, diĂłfélék, az Ăşjabb vĂĄltozatokban pedig csokolĂĄdé és karamell. A tészta mint mĂĄs sok tejfĂśllel (krémsajttal) készĂźlĂľ esetben az ĂśsszeĂĄllĂ­tĂĄs kor puha, és odaragad a kezĂźnkhĂśz. Hogy dolgozni tudjunk vele, legalĂĄbb egy ĂłrĂĄra, de még jobb egy éjszakĂĄra hagyjuk hideg helyen pihenni.

HozzĂĄvalĂłk:

200 g puha vaj
200 g krémsajt
250 g teljes kiĂľrlésĂť liszt kétszer ĂĄtszitĂĄlva
80 g finom nĂĄdcukor ...

Folytatás a blogon ... valodisafrany.blog.hu/2013/12/09/asza...